昼食ににんにく入り家系ラーメンを食べるのは犯罪でしょうか？ 私はオフィス勤務のSEです
解決済み
いの期間修業すれば基礎～応用出来るようになりますか？ (能力の個人差、各ご当地ラーメンの手法の違い等は別として) 現役の方、経験者の方教えて下さい。
た対応ついて質問したいです。 昼頃にラーメン屋に入ったのですが、注文したラーメンを運んでいる最中に店員が転んでしまい、私の服につゆがかかるトラブルが起こりました。 若い女の子だったのでおそらくアルバイトだと思いますが、油汚れや雨の水滴で足元が滑るようでした。おしぼりを運ぶ時に足を取られて壁にもたれかかってしまったり、水を運ぶ時もカウンターテーブルにつかまりながらゆっくり歩いてきたりしていたのでかなり危なっかしい様子でした。 注文のラーメンを持ってくる時に両手がふさがっていたので、「近くのカウンター置いといて！取りに行くから！」と私が立ち上がったのですが、「大丈夫です、座っててください。」と言われた矢先、目の前でその子滑ってが宙返りしました。 私にはラーメンのスープが少しかかった程度です。しかし、転んだ子はラーメンを思い切りかぶってしまった上に背中を打って咳き込んで「痛い痛い」と言っていました。どんぶりが割れた音がしたにもかかわらず厨房の人たちは軽く客席を覗き混んだだけで何もせずの状態が続いていました。 その子がコックシューズなんて履いているわけが無く、5センチくらいのヒールスニーカー、しかも転んだ時に見えた靴底は真ん中から下半分の溝が完全に磨り減った状態です。雨用のパンプスですら少し滑りやすく感じる床ですから、おそらく相当滑りやすくなった靴で働いていたと思います。 そこから少しやり取りがあり、数分して落ち着いた彼女がバックヤードに引っ込み、何度も謝りながら5000円を私に手渡して来ました。クリーニング代にしてください、ということでした。さらにラーメン代まで返金していただき、新しいラーメンを無料でだしてくれました。店長が不在のタイミングだったとの事で、様子からしておそらく彼女の独断の判断に見えました。断りきれずに貰った5000円も彼女のお金だと思います。割れたどんぶりや溢れたラーメンの片付けまで彼女一人です。 明らかに怪我をしてる彼女に、他の人達が協力しようとする様子はほとんどありませんでした。 起こるべくして起きた事故、安全管理や協力体制どうなってるの？と疑問に思わざる得ないです。 とっさの事故に関わらず彼女には素晴らしい対応をしていただいたと感じていますが、だからこそ心配ですし申し訳無さもあります。 クリーニング代は制服だから会社経費で解決しています。貰ったお金くらいは返しておかないと何となく後味が悪いです。どうしましょう？
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したり正社員と変わらない仕事内容です。 相場ってどのくらいなんですかね。 先日、先輩が「こんなとこで働いてられない」とロッカーにメモを貼って失踪しました。(笑) 後で私に連絡をくれたのですが先輩は仙台でホストをやってるとか。
ン店の原価率が３０％だそうです。 これは本当ですか？ ↓ 利幅大きいイメージのラーメン店 人気店でなければ儲からぬ 2013.05.21 16:00 「ラーメン屋の麺の原価は1玉40～50円」──そんな情報がネットなどで氾濫しているが、原材料原価だけではビジネスの全貌は見えてこない。原価とともに「利益の構造」を追った。 一般的にラーメンなど外食産業の原価率（価格に占める原材料費の割合）は30％が目安と言われる。 有名店の一杯900円のラーメンを例にとると、原材料費の内訳は麺50円、スープ30円、チャーシュー60円、角煮90円。その他ネギ、海苔、味付け卵などで計250円（原価率約28％）。粗利は650円となるが、それが儲けになる訳ではない。 家賃や光熱水費180円（20％）、人件費315円（35％）などを引くと利益は155円（17％強）ほどだ。月に25日営業し、1日200杯売れば約77万円の儲け。1日200杯と言えば席数15席なら1日13回転が必要で、よほどの人気店でなければ達成は難しい。 客の心理まで織り込んだ戦略で利益を出すパターンもある。その代表例が270円や290円などの低価格均一居酒屋だ。客は均一価格の安心感からどんどん注文する。結果、商品ごとに異なる原価率（ビールは50％、サワーなら10％。焼き鳥はモモが一番高く30％、皮やハツが7％程度）を均（なら）すことができる。 タッチパネル式の端末注文でホール人員を減らし、調理は下ごしらえ済みの材料を仕入れるなど簡略化。極力、調理人を使わない。客単価は2000円程度と安くても、営業利益率10％を確保できる。 このように、「価格」にはそれぞれ深い理由がある。 ※SAPIO2013年6月号 http://www.news-postseven.com/archives/20130521_188318.html
ました。地元の自営業のラーメン屋さんです。 平日の夜はそこそこですが土日はかなり混んでいて人気店だそうです。 そこのお店は店長と店長の息子、社員さんのおばさんが基本的にいて他にバイトが10人ほどいるのですが 最初入りたての時はすごく優しくしていただいて店長の息子さんや店長も「○○ちゃん、これできる？」とか言ってくださって 私のお店は3ヶ月間研修期間でまだ3ヶ月たっておらずできない仕事もたくさんあるのに最近すごく当たりが強い気がします。 まず店長。 私がお客さんのラーメンのスープをほんの少しこぼしてしまった時があったのですが 私はすぐ台拭きお持ちします！すみません！と言ったら店長が店の中を走って飛んできて（店長はいつも社長室でケータイを見てるだけなのに）、店中の人に注目を浴びてしまいました。確かに零してしまったのは悪いですがそんな大事にするほどではなかったです。 次に店長の息子。 40代くらいの金髪のおじさんなのですが 最初はすごく優しかったのに最近で言うと その人がレジの近くにいたのでレジに行ってくれるのかと思って私はバッシングの用意を持って席まで行こうとしたらその人が大きい声で「そんな事やってなくていいからレジ行って！」と急に怒ってきました。 意味がわかりません。あと私は週に3回くらいしか入れないのでできるだけ長く仕事したいのに今日は営業時間より10分早く店閉めるとか勝手なことばっかりします。 そして社員のおばさん。 まず私の名前すら覚えてくれません。私より後に入ったこの名前は覚えてますが。 他にも手空いてる人いるのに私にばかり洗い物してね〜と言ってきます。 あと、店のメニューに唐揚げがあるのですが、私がそれを皿に盛り付けてもっていこうといもったらその人が急に後ろを振り向いてきてぶつかって唐揚げが1個落ちて、私がまた注目を浴びて場が凍りつきました。 私はちゃんと周りを見て、でも早くしてと言われたから急いで盛り付けて持っていこうと思ったのにそのおばさんが「ちゃんと周りみてあるかないと！！」と言ってきました。 は？お前がぶつかってきたんだろと思いましたが何も言わずにすみません。と言いました。 まだ初めてのアルバイトなのであんまり容量がわかってないのですがバイトってこんなもんですか？？自営業は当たりはずれがあると聞いたことがありますがこれはハズレですよね…。 私が仕事が出来ないのもあると思いますが今月2回しかシフト入れてもらえませんでした。 ただ、初めてのバイトということもあり少し大目に見てくださると甘えていたのもあると思います。 やめて別のバイトを探した方が身のためですかね…。
回答終了
屋を持つこと。 夫がラーメンを作り、妻が接客をする。 そんな小さなラーメン屋を開いて、夫婦いつも一緒に働いて休んで生活していきたいんだそうです。 でも私はラーメン屋でギトギトになりながら、接客したくありません＾＾； イメージ的にですけど、男性客が多そうだし、ガラの悪い人とかガテン系の品の悪そうな人が来るイメージがあります。 そうじゃなくても子供嫌いで子供作らなかったのに、ファミリー受けとかしちゃって子連れがきたら、接客なんかしたくありません；； でもその夢のために夫はがんばって働いて、酒もタバコもなし、仕事終わったらまっすぐ帰宅。 スマホゲームとかも一切しないし、本当にいい夫です。 私も貯金は嫌いじゃないので毎年モリモリと残高が増えていき、それは嬉しいんですが、いつ夫が「ラーメン屋やるぞ」と言い出すか毎年ハラハラしています。 今でも夫はラーメンの研究に余念なく、本をよんだり、週末にスープ作ったり、麺を色々作ったり。 平日でも夜に一緒にあちこち食べに行くこともあります。 私もラーメンを食べること自体は大好きです。 そのあたり趣味があうんですけど、夫はそのせいで私もラーメン屋をやりたいハズだとカンチガイしているのかもしれません。 食べるのと売るのとでは全く違いますーー＞＜ それで昨日、ちらりと「ラーメン修行したほうがいいよな」「キリのいいところで転職かな」と言い出しました。 その場はまだ早いよ、そんな都合よく弟子とらないよ、そもそも誰かのラーメンのマネしたいの！？と言ったので夫は納得して「確かにそうだね、俺は俺の味を作りたい」と、転職はとりあえず回避しました。 でもいよいよヤバくなってきたように思います。 夫に実はやりたくないんだと打ち明けたらどうなるのかが怖いです。 転職してラーメン屋まではなんとか応援しても、私は働かないことを伝えるべきか？ それとも転職してラーメン自体をやめてもらうべきか？ もしくは味の研究してもらって定年なってから趣味でやってもらうとか・・・ 頭が痛いです。 夢追い人な夫をもつ奥さん、どう思いますか？？
もミスはある、人間誰しも失敗はある 失敗は成功のもとなどという言葉を言われましたが、私の失敗は限度を超えていると思います。 二段積み重なったラーメンバチを直そうとしたところ、体制を崩してしまい、お客様の足元にスープや破片が落ちたこと。 宅配サービスで渡さなければならなかった商品を渡しそびれたこと。 水のポットの蓋の部分を落として割ったこと。 お客様にサイダーの瓶とコップを渡そうとしたところ、間違えて瓶の蓋を開けてコップに入れて渡したこと。 注文内容を間違えて厨房に伝えてしまい、お客様の注文したラーメンと違ったこと。 付属のたれをつけ忘れてお客様に渡してしまったこと。 その他 先輩から一度教わったことも覚えられず何回も教えてもらったりなど先輩、店長方々にはたくさんの迷惑をかけています。 自分が嫌で泣きそうです。 なぜこうもうまくいかないのか。 バイトに行くたんびに気持ちが沈んで行きたくない気持ちです。
プラーメンやカップスープなどの加工食品の発注を担当していました。発注はアルバイトを始めて３か月で任されました。 ですが、発注した商品の数が多く、値下げして売らなければならない商品を多く出してしまいました。そして、この間バイトに行くと、発注担当のところから名前が消えていました。 発注のミスをしたことで発注担当を外されたことは分かるんですが、反論があります。 ・私が働いているところのオーナーの性格は適当で、時間もきっちり守る人ではありません。 そして、発注のやり方を教えてもらうときも、９時からという約束だったのが、オーナーが２ ０～３０分 ほど遅れて来ました。さらに、時間が無いせいで、やり方を教わるとき、ほとん ど発注の機械の使い方しか教えてもらえず、発注をするタイミングや注意すべきことは何も教 えてもらえませんでした。「とりあえずやってみろ」みたいな感じでした。 今回、値下げして売る商品の半数以上はオーナーがとった商品です。それに、１回ミスをしてからは、まったくしていません。 ですが、勝手に名前を消され、すごく悔しいのですが、よくあることなんですか？
初めて提供を行きました。 練習では出来たものの、お客様を前にすると、 マニュアルを忘れてしまい、 嫌な顔をされた気がして、他のバイトの方にも、こいつだめだと見られているような感じもしています。 お待たせいたしましたは噛んでしまうし メニューの名前を間違えてしまったり 少しラーメンのスープをこぼしてしまったり 手際は悪いし、ダメダメです。 誰でも初めのバイトはこんな感じなのでしょうか 家でも練習しているんですが、やっぱり緊張してまた失敗してしまうんじゃないかと思い、気が重たいです。 なにかアドバイスや、皆様の過去の自己談、などをお聞きしたいと思いこの場を借りて質問させて頂きました。 なるべく早くお願いしたいです。 よろしくお願い致します。
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