うちの店のラーメンはできあい(売り物)のスープを使ってるだけ とか なにかありましたら教えて下 さい
解決済み
容なんですか？？
のですが、そこの家系ラーメンはスープを作っていない、いわゆる資本系の家系ラーメンなのです。しかも、もう少し歩いたところにスープを作っている美味しい家系ラーメンがあり、ぼくも何度もオススメしているのにも関わらず絶対に行こうとしません。 ぼくは怒られるのが怖いので、資本系に仕方なく行っているのですが、味は辛いしありきたりの味ですし毎回毎回気持ち悪い思いで最悪です。資本系なのでやはり値段も高いですし、何がいいのか理解できません。 どうするべきでしょうか
回答終了
」「利益優先」な目線で。 １、ラーメン屋 ２、蕎麦屋 ３、うどん屋 ４、パスタ屋 そばとうどんはほぼ自家製面、らーめんとパスタは別に麺仕入れてもいい。 その観点だと修業期間はラーメン屋、パスタ屋が短くてすみそう。 ラーメンは麺の手間省けてもスープが凝ってないと今は客が入らない。 スープの出汁にいろいろ使いそうでコストかかりそう。 うどんは丸亀製麺が幅利かせてる、商売敵が激安店。 パスタは女性客メイン、客の回転悪そう、夜のアルコールで稼がないと厳しそう。 かえしもそんなに費用かからないし蕎麦屋が無難？
ために余計な投資をしてしまった！と 社長が記者会見で言いました。 それはどういう意味ですか？ ↓ 桂花ラーメン民事再生法申請 熊本の老舗 味千が支援へ 2010年11月1日20時42分 朝日デジタル 熊本ラーメンの老舗（しにせ）、桂花ラーメンを展開する「桂花」（熊本市）が１日、熊本地裁に民事再生法の適用を申請した。東京進出の先駆けだったが、ラーメンの激戦に敗れた。同社によると負債総額は約１２億６千万円。 国内外で「味千ラーメン」を開く重光産業（同市）が支援する予定で、全１３店が営業を続ける。屋号は変えない方針。 桂花は、１９５５年６月の創業。６８年には熊本ラーメンとして初めて東京・新宿に進出して人気を呼び、九州ラーメンを全国区に育てる一翼を担った。その後も店舗を増やし、現在は熊本県内に直営とのれん分けした計５店、東京都と神奈川県にはフランチャイズを含めて８店を抱える。 ピーク時の２００４年前後には約１２億円の売り上げがあった。だが、根強いラーメンブームのもと、関東を中心にしたライバルとの競争激化で経営が悪化。１０年３月期の売り上げは９億６６００万円に落ち込んでいた。 また、９７年に熊本市の食品工業団地「フードパル熊本」に建設した食材の製造工場など設備投資が重荷になった。 記者会見した旅井瑞代（たびい・みずよ）社長は「品質のために分不相応な投資をしてしまった。今夏の猛暑による客足減も痛かった」と話した。 ◇ 〈ラーメン評論家・大崎裕史さんの話〉 桂花ラーメンは、いわゆる「白いスープ」の九州ラーメンを東京に知らしめた店といえる。私自身も３０年以上前、新鮮に味わったことを思い出す。以来、食べ続けているので大変驚いた。 ラーメン業界は、競争激化と不景気で厳しい時代だ。 例えば東京都内では、新しいラーメン店が毎月約６０店は新規開店する。２００～３００円台の低価格ラーメンのチェーンもはやっているし、牛丼や弁当も２００円台で買える時代だ。 老舗（しにせ）のラーメン店も、何か進化し続けないと取り残されてしまう状況だ。 ただ、あの牛丼の吉野家だって（会社更生法から）復活した。桂花も熊本ラーメンの底力を見せるべく、頑張ってほしい。 http://www.asahi.com/special/playback/SEB201011010006.html
なんですか？
社のポットがいつも90℃設定なのですがカップラーメンをまともに食べられたことがありません。 麺はなかなか柔らかくならないし、スープもぬるいです。 私は、例えば夏の冷房問題なら「寒いなら着込めるけど暑い場合脱ぐには限界がある」と思うため暑い人に合わせるのがいいと思うし ポットのお湯も「熱ければ冷ましたり水を足したりして温度を下げられるけど、ぬるい場合熱くはできない」と思うため 熱めにするのがいいと思うのですけれど…。 この気持ちのモヤモヤを解決させるにはどのように考えを変えるべきでしょうか ※ちなみに「カップ麺を食べなきゃいい」というアドバイス以外でお願いしたいです。
多く 見られます。 ラーメン店開業はギャンブルのように思えますが、 皆、儲かると思って開業しているのですかね？
部所で上司Aに大変気に入ってもらい、お昼は社員食堂でご飯を奢ってもらえる仲になりました。 そこの食堂は基本は何でも美味しいのですが、上司Aのお気に入りであるラーメンだけはかなり美味しくないのです。 奢ってもらってるので流石に 「美味しいですね!」 とは言いましたが、ブヨブヨの麺に薄いスープがかなり印象的だったので、こっそり仲の良い友人に美味しくないと話しました。 それからしばらくたったある日、ひょんな事から私、上司A、友達の3人で飲み会をする事になりました。 友人と上司Aはかなり気が合い、会話も盛り上がってきたところで事件は起きました。 友人が 「そういえば会社のラーメンかなり美味しくないんですよね?こいつがかなりマズイって言ってましたよ」 って口を滑らせたのです。 その瞬間、上司Aは真顔になり、冷たい目でこちらを見てきました。 私は 「スープも麺も昔ながらで美味しかったです！」 と一生懸命挽回しようとしましたが、時すでに遅し。 友人は自分がまずいこと言ったってやっと気づき、フォローするも、場が完全に沈黙しました。 それ以来まだ上司Aには会っていませんが、次会った時何を言われるのか不安でなりません。 友人の失言を予想できなかった私に責任はありますが、友人への怒りが止まりません。 私はどうすれば良いでしょうか…。
屋でバイトをしていて、注文されたラーメンをお客さんのカウンターへ置く時にスープをこぼしてお客さんの服を汚してしまった事があります。 しかも少しでは無く、ハガキ一枚分程度の広さを汚してしまいました。 その時は謝罪し、お客さんから「大丈夫です」と言ってくださったのでクリーニング代は請求されませんでしたが、今の時代でそれをやったら間違いなくクレームで賠償させられると思います。 ここまで大きい失敗をやった事は皆さんないと思うので、どんな失敗を経験した事があるか気になり質問しました。
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