日給バイトの残業代および各種手当について。(長文)

Question

日給バイトの残業代および各種手当について。(長文)似たような質問になって申し訳ありませんが
おつきあい願います。

私は今、ひと月ほどの短期アルバイト（住込み・光熱費食費寮費無料）で働いています。
そこでのお給料についてなのですが、
私は募集で日給7500円となっているものに応募しました。

現在20日を超えて連勤となっている状況です。
ピークを超えたため、一日だけ4時間台という日もありましたが、
基本7時間以上8時間以内で
ピーク時を含め日によって8時間を超えて働いています。
（10時間を超えた日もありました。）

募集では、実働8時間となっています。
タイムカードはありませんが、５日ほどたったころから
個人的に勤怠をつけています。
勤務時間は、お客様の時間に合わせて責任者がその場で決めています。
終了時刻は仕事が終わった時間です。

ちなみに雇用契約書はありません。
募集要項が書かれたサイトをプリントアウトした紙は持っています。

１）超過分（8時間を超えた分・休日出勤・週40時間を超える労働等）を請求することは可能なのでしょうか？
２）その計算はどのようにすればいいのでしょうか？
３）給与受け取りのサインをしてしまったらもう請求をできないといわれましたがそうなのでしょうか？
４）請求できるとき、労働基準監督署などに行く気はありますがどこの県のものに行けばよいのでしょうか？（勤務地と居住地は違います）

要領を得にくいかと思いますが、回答お願いします。

正直働いている部署のまとめ役の方はしっかりしていますが、
時間の記録に関しては不安ですし。
職場のオーナー（宿なのでおかみさん）は正直私たちバイトに対して
説明などが不十分で、交流がありません。

また、先に辞めた方に話を聞いたところ、
残業代として1万円が加算されたそうです

また、住込みのアルバイトというのも初めてなので
法律など、規制がどう違っているのかわかりません。
よろしくお願いします。

長文失礼いたしました。

前回の質問については、
先に辞めた人から聞いたところ7500円で計算されていたそうです。
こちらでの補足申し訳ありません。

Answer 1

１．可能
従業員数が何人の宿かがわかりませんが、場合によっては変形労働時間制を採用していれば、平均で法定労働時間内に収まれば残業代が不要になります。

２．所定労働時間で日給を割った金額が、時間単価になります。
１日８時間（休憩時間除く）、日給７５００円なら。
時間単価は937.5円になるので、８時間を越えた時間分は、
個の単価に２割５分増しをして1171.87円になります。

また、８時間を越えて深夜労働（２０：００～翌５：００の間）をした場合、
深夜割り増し分の２割５分と時間外の２割５分をたした５割増しになります。

３．未払い賃金にあたるので請求で来ます。
労働債権は２年しかさかのぼれません（退職金は５年）。

４．基本は勤務地の労基署ですが、住所地でもかまいません。
担当者によって対応が異なり、内容証明で請求書を出すように言う人もいれば、その場で電話して注意してくれる人もいます。
ですが、改修するのは質問者様なので、請求するなら配達消滅行き内容証明郵便で、
請求書に請求金額の根拠となる計算を書き添えて、支払い期日に支払い方法と、期日までに支払いがなかった場合の対応方法（口座振り込みなど、口座振り込みの場合は降り口座の記載が必要）を記載（法的解決を図りますなど）したものを送り、期日までに支払いがなければ、
相手住所地の簡易裁判所で支払い督促を行う。

＞残業代として1万円
質問者様と同じ賃金なら、時間単価が1171.87円で
８時間半くらいの賃金ですので、
これ以上の時間外労働をしていたら未払い金が発生している事になります。