牛角のバイトについて。

Question

牛角のバイトについて。最近牛角でバイト(ホール)をし始めたのですが
覚えることが多すぎて混乱しています。
先輩が接客しているのを見て覚える、
っていうのがすごく難しいです。

今、新規サービスをやっているところです。
おしぼりを渡してファーストドリンクを聞く。
けれど、なかなか覚えられなくて…

接客の一連の流れを教えていただけませんか？
お客様にどんな流れで
ドリンクなど聞いたらいいか分かりません(;;)
食べ放題や飲み放題にするかどうかを
聞くタイミングもよく分かりません。

先輩にいつも助けを求めてしまって
申し訳ないです…

Answer 1

牛角のバイト経験者です。
ホント、覚えること多くて大変ですよね…。私もなかなか仕事が覚えられなくて、何度泣いたことか…。笑

質問者さんは今バイトを始めてどれくらいでしょうか？まだまだ新人さんですよね？？
「先輩が接客しているのを見て覚える、っていうのがすごく難しいです。」とありますが、ここで文字にされたのをみて実践するほうが何倍も難しいと思います･･･。
あと、お店によって接客はバラバラです。色々な牛角に食べに行きましたが、同じ牛角でもここまで違うかっ！！と思いましたもん。

先輩たちがどのような接客をされているのか、一度自分なりに覚えて家に帰ってから紙に書き出してはどうでしょうか？
どのタイミングでどんな説明をしているのか？を１つ１つ思い出しながら。
で、どうしても分からない部分が出てきたら、次の出勤の時はそこを重点的に先輩の動きを見てみる。
もちろんお客様によって、マニュアルどおりの接客にならないときもあります。初めての来店の人・常連さんでも違いますしね。
でもそこは慣れるしかないです…

参考までに、私がいたお店のファーストサービスの流れです。
※まだ私がいた時は食べ放が試験的に始まったばかりで、飲み放はありませんでした…。全く参考にならないかも知れませんが…
お客様が席に揃われたらお絞りと伝票を持って卓へ。
「失礼致します。いらっしゃいませ、こんばんわ」→しゃがむ
「お絞りでございます」→一人一人に渡す(渡すのは子ども→女性→男性の順)
お絞り配り終えたら
「先にお飲み物お伺いしてもよろしいでしょうか？」
ドリンク注文を聞く。
「では先にお飲み物お持ちいたしますので、お食事をお決めになってお待ちくださいませ」→立つ
「失礼いたします」
って感じでした。

大変だと思いますが、得るものはたくさんあります！！
私は仕事に慣れるのに３ヶ月近くかかりました…。物覚え悪くて…。
牛角でのバイトは質問者さんのプラスになると思うので頑張ってください＾＾