フレンチ、もしくはイタリアンの料理人の方に質問です。

Question

フレンチ、もしくはイタリアンの料理人の方に質問です。現在イタリアンレストランでバイトをしている者ですが、先日バイト先の社員に将来イタリアンをやるにしてもフレンチは絶対に学んでおいたほうが良いと言われました。
その方は4？歳の方なのですが30歳から最近までずっとフレンチをやっていたそうです。
30歳からフレンチを学んだもののその歳が故に馬鹿にされていたそうです。

フレンチは料理の基本であるから若いうちに学んでおいたほうが良いというのですが料理会ではそのような傾向があるのでしょうか？

また就活が来年に控えておりますのでイタリアンなのか、それともフレンチなのか、またレストランなのかホテルなのかも決めなければいけません。

何かアドバイスを頂けないでしょうか？

因みに私の気持ちは
・本気で料理がしたい
・ホールにも興味がある
・将来店を出したい（イタリアン。程遠いが）

Answer 1

イタリア料理のシェフをやっております。フレンチに限らず色々な料理を知っているイタリア料理のコックの方がイタリア料理しか知らないコックよりも幅があって面白いモノ作れますよね。僕は最初に入ったレストランがイタリア料理だったのですが、シェフがフレンチ上りだったので色々と教えてもらいました。料理の基礎というか、為になるコト多いですよ。すごく。
和食なんかも勉強すると良いかもです。和食の調味料を上手く料理に取り入れたりするとウケが非常に良いです。食べるのは日本人だからかな…
自分の店出すならやはりレストランでの修業をお勧めします。ホテルより夢の形に近いかな…と。あとはオーダーのこなしも身につきますよ。
ホールでの接客はオーナーシェフになるなら必ず必要です！やっておいた方が良いですよ！