社員食堂で生じる食品残渣、食器類、廃油などの廃棄物の排出事業者の考え方をお教えください。

Question

社員食堂の厨房機器などは委託元の会社側で用意している仕組みで、委託先にメニュー作成や調理などをお願いしています。その場合の排出事業者は、委託元か委託先の会社なのかをお教えください。

Answer 1

まず食堂運営会社(A)は何業にあたるのか、
「宿泊業、飲食サービス業」ですよね。
①食品残渣･･･一般廃棄物※
②食器類･･･産業廃棄物
③廃油･･･産業廃棄物
という分類になります。
①②③ともに排出事業者はＡです。

①は自治体によって解釈が変わる場合があります。
動植物性残さにあたりますが、
「宿泊業、飲食サービス業」のため、一般廃棄物の認識です。

Answer 2

社員食堂から発生する廃棄物の排出事業者については、一般的に以下のように考えられます。

・廃棄物処理法上、排出事業者とは「その事業活動に伴って廃棄物を排出する者」とされています
・社員食堂の場合、委託元（施設所有者）と委託先（運営会社）の契約内容によって判断されることが多いです
・基本的には、厨房機器等の設備を所有し、場所を提供している委託元（会社側）が排出事業者となるケースが一般的です
・ただし、契約書で廃棄物の処理責任を明確に委託先に定めている場合は、委託先が排出事業者となることもあります
・実務上は、委託元と委託先の間で取り決めた契約内容に基づいて判断されます

なお、廃棄物の種類によって責任区分を分けるケースもあります（例：食品残渣は委託先、設備関連廃棄物は委託元など）。

具体的なケースについては、契約内容の確認や自治体の廃棄物担当部署への確認をお勧めします。

※この回答は生成AIで作成したものであり、最新の情報や完全な正確性等を保証するものではありません。