くら寿司の厨房で働いている方に質問です ①コップを持っていくタイミングがわかりません。

Question

うがいで使ったコップは青帽子の方に指示もらいに行った後に洗い場に持っていくのか洗い場に持って行った後に指示を聞きにいくのか。

②自分はにぎり担当なのですがネタがなくなった場合は大きな声で◯番に〇〇くださいで大丈夫なのか、

③退勤ルーティーンなんですが、自分が退勤する時間帯になっても代わりの人が来なかった場合はそのまま帰っても大丈夫なのか。

マルヨンご飯の容器はご飯をとった後、最初に容器をとった場所と同じ場所に置けばいいのか

以上です！

心配で色々わからないことだらけなのですが丁寧に
教えてくださると嬉しいです！涙

Answer 1

くら寿司で3年働いてました。主にバックヤードを担当していたのですが、人が少ない時は握りも担当していたのでお答えしますね。

①そこは自由でいいと思います。私の店舗では
厨房外のシンクでうがい→厨房内に入って、打刻→手洗い→挨拶しながら真ん中にあるシフト表にチェック。(この時に店長やその時の担当から「〇〇やって」と声かけられることが多かった。店長に挨拶する時に今日何やればいいですか？って聞くことも多かったです。)→コップを洗い場に持っていく→指示の場所に行く

だいたいこういう流れでした。シフト表にチェックしてコップを洗い場に持っていく中で挨拶をしつつ、指示をもらうって感じですね。もし、指示をくれる人がすぐ見つからなかったら先にコップを洗い場に持って行ってから担当者に指示をもらうでもいいと思います。

②私の店舗では自分で持ってきてましたね。足りなくならないように朝の時間や昼の空いてる時間に補充してましたね。握りメインでなかったのでここはちょっと怪しいです。店舗でどうしてるか確認してください。

③もし次の人が来なかったらお店としては困るので、帰っていいか店長や青帽子の人に聞いてみたほうがいいと思います。
だいたいは他の部門から引っ張ってきたりして対応してもらえるんですが、「あと１時間お願いできない？」とかもたまにありました。
帰る時は勝手に帰るんではなくて「お先に失礼します」と全員に声かけてから帰ってましたね。最後に扉の前で「時間なのでお先に失礼します。お疲れ様でした。」みたいな決まり文句を全体に言ってました。

④これはいつのことですかね？
シャリ箱を置く場所はいつも同じ場所です。レーンの近くに2つくらいシャリ箱を置いてるスペースがありますよね。

シャリの青い容器は空になったら、シャリ場まで持っていきます。下にシャリの空箱を置く台があるのでそこに置き、新しいシャリ箱を上から取ります。この時、番号と炊いた時間が書いた紙が貼っているので一番古い物を取ってください。そして、シャリ箱を運んで、持ってきた場所に置いてください。

マシンにご飯を入れる際、シャリ箱をマシンの近くに持っていくこともありますが、戻すとこは同じですね。

数年前にバイトしてたので記憶が薄れてきてますが、だいたいこんな感じですね。2,3日くらい働けばだいたい分かりますよ。分からないことがあったら周りの人に聞けば教えてくれます。メモを取ってなるべく早く覚えていきましょう。

Answer 2

出勤時黄色帽か店長に身だしなみチェックやってもらってませんか？身だしなみチェックが終わったらそのまま洗い場に持って行ってその後指示を聞けばいいと思います。
ちなみにネタが無くなる時って大抵他の人も忙しいので自分だったら頼まずに自分でパパっと取ってきます。優しい人がいるなら頼めばいいと思います。