飲食店をやっている方に質問です。 2年後くらいに中華居酒屋で独立したいと思っており現在高級中華店で働いています。中華は…

Question

飲食店をやっている方に質問です。
2年後くらいに中華居酒屋で独立したいと思っており現在高級中華店で働いています。中華は未経験。
今までに飲食店で10年くらい働いています。寿司屋、居酒屋、焼肉屋です

今の中華店では働き初めて2ヶ月くらいなのですが独立する為に鍋をふったり食材の仕込みを覚えたいと思っているのですが今上司は4年目で自分と同じポジションで鍋すらふっておらずネギを切るなどの主に雑用、営業中心の仕事内容となってます。
知り合いの紹介で入ったのもあり辞めづらいとは思っているのですが、、、

しかし最近中々実践的な事を覚えられないなら他の中華居酒屋で働いた方が色々と覚えられるし知り合いに気を使って半年、一年やって辞めるのも時間がもったいないのではないかと思いはじめました。

今の職場はゴリゴリの縦社会で1日16時間くらい働いています。そこまでして居る意味はあるのか、、

似たような経験がある方などいましたらよろしくお願いいたします。

Answer 1

> 実践的な事を覚えられないなら他の中華居酒屋で働いた方が色々と覚えられる

今のところにいるメリットがないように思います。

> 知り合いの紹介で入ったのもあり辞めづらいとは思っているのですが、、、

独立したら困難やストレスも今以上になるため、辞める苦労を乗り越えられなければ今後苦労すると思います。