転勤が嫌だと意志表示をする人が少ないからです。
企業も優秀な人材であれば手放したくありませんので、優秀な人材なら引き留めますし、必要が無い人材なら自主退社して頂くか転勤を受け入れて頂くことになります。
仕事は悲劇ではなく、選択の自由が与えられていることですので、災害で非難するのとは違うと思いますよ。
転勤が嫌なら嫌で契約書に転勤をしないことを明記してもらえば良いと思うんですけど、そう言う契約書にしないのは転勤を受け入れると言う意思表示ですよね。
転勤を拒否したら採用されないとかただの能力不足かなと思います。