ドトールでアルバイトを始めて2日目が経ちました、大学生女です。 まだレジ打ちも完璧ではありませんが、オーダー用語を覚え…

Question

ドトールでアルバイトを始めて2日目が経ちました、大学生女です。
まだレジ打ちも完璧ではありませんが、オーダー用語を覚え、スタッフさんに優しく教えてもらえたおかげで精神的に慣れてきました。ただ、今の私は主に

・お客様からお支払い方法を聞くこと
・お客様の注文を復唱すること
・注文をレジを見ずにオーダー用語でオーダーに通すこと

ができていません。なのでお客様から聞き返すこと、スタッフの方からフォローされることもしょっちゅうです。きっとレジ打ちに神経をら注いでしまっているため、お客様とのコミュニケーションが疎かになってしまっているのが原因だと思います。そのため、客が多くなるとミスも連発します。
なので次の出勤(3日後)までに慣れるために家でシュミレーションしてみようと思うのですが、一体どういうやり方がオススメですか？姉が家で暇してるので、客役をやらせるつもりです。

また、２回目の退勤直前に簡単なドリンクの作り方を教えてもらったのですが、もしかしてもう次からドリンク作るんでしょうか？さすがにまだ早いんじゃないか…？と思って緊張してます。

Answer 1

ドトールでバイトしてる専門学生です

自分も始めてからそんなに経っている訳ではなくネームプレートに若葉マークが付いてるレベルですが、回答失礼します。

･お支払い方法について
あくまで僕のやり方ですが、お支払い方法は…？と聞く前にお客さんの方を見るとスマホを出してたりカード(クレカor DVC などなど)を出してたりするので、それを見て「お支払いは…○○で宜しかったでしょうか？(スマホなら画面を、カードなら券面を見て判断)」と半分決めつけてから聞いて、合っていればそのまま、間違ってればお客さんが「△△で」と言ってくださるので、その時は「失礼しました…！」と言って切り抜けてます。

また、自分のいる店舗は常連のお客さんが多いのでこの人はこの支払い方法！みたいなのをなんとなく覚えたりして聞かないこともしばしば…って感じです

･復唱について
めっちゃラフな感じで聞く時と少し真面目に聞く時があります。

例えば、アメリカンコーヒーのＭサイズ1つだけの注文のお客さんだったら「(お持ち帰りでor店内でのお召し上がりで)アメリカンのＭをお一つですね〜！ご注文以上で？」ぐらい軽く返しちゃってます

逆に、ミラノサンド数個にドリンク数個を店内で召し上がって、持ち帰りでケーキ数個…みたいなお客さんの場合は「ご注文のご確認お願いします」と言ってお客さんに聞いてもらえるようにしてから復唱するようにしてます。この時に「○○をX個、△△をX個」と商品名と個数をゆっくり、はっきり伝えるように気をつけてます。

注文が多い時と少ない時で臨機応変な対応でいいと思います。実際、ベテランの方を見てもそうされてる方が多いなぁ〜という感じです。

･オーダーについて
見ちゃっていいのではないでしょうか…？その方が確実だと思います。数年働いてるバイトの先輩方を見てもほとんどの方が見ながら言ってるイメージです。注文を受けてからオーダー全てを暗記してオーダーを通す…となると大変だと思います。特に注文数が多いとオーダーミスで作り間違えてしまった場合に、お客さんを待たせる時間が伸びてしまいますので、確実な方で良いかと…

ただ、レジ見ながらだとどうしても声がキッチンに届きづらかったり、店内がザワついてたりして作る人の方向いて言わないと聞こえないことってやっぱりあるんですよね。その場合は見て、キッチンの方向いて言って、見て、キッチンの方向いて言って…と覚える範囲を区切って見ずに言うというようにしてます。

間違えずに言えるなら見ない
無理なら見る、ただ伝わるように工夫
これでいいと思います。確実な方で！

･シュミレーションについて
シュミレーションのやり方…とは少し違うかもしれませんが、自分の接客パターンを書き出して作ってみてはいかがでしょうか…？台本みたいなものです。それを最初は見ながらお姉様にお客さん役をしてもらい、何となく覚えたら見ないで言えるか…という感じですかね？マニュアルとは少し違ってもお客さんに失礼がなければそれでも良いと思います。それで先輩方にこうした方がいいよ〜！と言われたら直してみる。それの繰り返しで自分のスタイルを完成させていけば良いかと。

シュミレーションをしよう！と思った時点で素晴らしすぎます。絶対上手くいきます、自信もってください。

･ドリンクについて
お店が空いてて、結構余裕があったらもしかしたらあるかもですね…ただ最初から難しいのをやらされることは無いと思います！やるとしてもアイスコーヒーとかブレンド、アメリカンなどの簡単なものだと思います。教えてないけど作れ！という程鬼じゃ無いと思いますよ！次の出勤はまだ3回目ですよね？分からないのが当たり前だと思います。聞いて全然大丈夫だと思いますよ！

最後に
あくまで僕の働く店舗での、僕の場合…という感じの回答になってしまいましたが、ほんの少しでも参考になれば幸いです。

お互い頑張りましょう…！