スシローのバイト

Question

スシローのバイト私は高校２年の女子です。
今スシローのキッチンのバイトをしたいと思ってるのですが・・・
①具体的にどんな仕事をするのですか？
②仕事はどのくらいつらいですか？
ちなみに前までガストのキッチンをしていました。
スシローは週３くらいで働こうとしてます。
これをふまえて、スシローバイト経験者の方にアドバイス頂きたいです！
回答お願いします。

Answer 1

現在スシローのキッチン業務でバイトしてます。

基本的にずっと立っててつらいのはもちろんのことですが、

食事のピーク時（昼１２時前後・夕方６時前後）はオーダーやサンプルが沢山来ておわれて大変です。

それ以外はそうでもないですが…

キッチン業務は細かく分けると何種類かあって…

『にぎり』

マグロやエビなどが代表的

これらを機械（自動）で作ったシャリ（ご飯）を皿に乗せてその上に具を乗せる。

作り方は誰かに教わりながら写真が貼ってあるサンプルを見ればOK

サンプルは普通お寿司を流すとき写真が貼ってあるサンプルってやつがながれますが例えばマグロのサンプルが先頭に
流れるとき、そのあとに本物のマグロが流れます。
マグロのサンプルの後ろに本物のマグロの寿司がない（または１皿しかない）のがキッチンに来たら直ちにそれを３皿くらい作る

比較的早くできあがるがオーダーが１番多いため追われやすい。

『軍艦』

今俺が所属してるところですが。

いくら・うにが代表的

これものりで巻いてあるシャリをのっける奴（皿ではない）に乗せてキッチンに置いてあるサンプルがあるとき、いくらのサンプルがあればいくらを作る。

作り方はにぎり同様で、ただ具をのせるだけなので簡単。

一番楽なのがトッピングなしのやつ（とびこ・コーン・ツナサラダなど）
一番めんどいのがトッピングの多いやつ（鰹ユッケ・まぐろ山かけ）

そのできたやつを流すところにサンプルと同時にもってって、寿司を皿の上に乗っけて皿の上に流す。

オーダーはその指定された寿司を作り、さらに指定された色のオーダーカップの上に皿と寿司を置き指定されたところに置き、流し終わったらオーダー表に映ってるオーダーをPCに、入れたオーダーをキーボードで入力し消してOK

軍艦はだいたいこんぐらい。

オーダーの量はにぎりよりは多くない。

あと軍艦はチームワークが大切

『細巻き』

鉄火巻き・かっぱ巻きが代表

やったことないのでわかりませんが確かのりの上に、シャリを広げてその上に具を乗せ、そのあと機械で巻く（？）

鉄火やかっぱの場合は包丁で４つに切る

『出し場』

主に味噌汁や茶わん蒸しといったやつを作る（？・やったことないので詳しいことはわかりませんが）

『デザート』

プリンアラモード・パンナコッタ・ティラミス・ゼリー・かき氷などを作る

かき氷は氷自体が袋に包んであるため袋にこおりをだしてシロップヤストローを入れるだけ。
パンナコッタは皿の上に専用の容器を乗っけてに入れるだけ。

『洗い場』

これは自分は少しだけやったことあるんですが。

ホールから使用済みの皿やコップやゴミや残飯などが入ってる容器が来て、それを皿は専用の機械に入れて自動で洗浄しコップ・茶碗蒸しの容器・ビンなどはそれぞれ自分で指定されてる所に振り分けて置く。

それらは別のところで自動か手動であらうか（そこまでやったことないのでわかりません）

残飯はそのとおり専用の容器かゴミ箱にすてる。

意外に来るのが多いので軍艦より大変です。（体力使うし）

しかも皿洗浄の皿は下から上にくるので、目を離すとたまりすぎて皿が一気に崩れ、大きな音をたてて下に落ちて、周りに迷惑がかかるのでちょくちょく確認しなければならないのでさらに大変です。

『仕込み』

寿司の具を作ったり補充したりする。

一応具の予備が少ないときは予め仕込みに伝えて作らせて補充させるのが基本

仕込みはいろいろなことしなければいけないらしく結構大変というより難しいらしいです。包丁結構使うみたいだし。

『マイク』

これはキッチン業務に該当するのかわかりませんが一応キッチンでやってますが…

これはお客さんからかかってくるオーダー（注文）を応答しながらバーコードで入力する作業と接客

普通は

「ご注文をどうぞ」

客「マグロを１つと」

「マグロがおひとつ」

客「いくら２つ」

「いくらがおふたつ」

客「以上です」

「ありがとうございます、流してまいりますのでお取りくださいませ。」

この繰り返しですね。

あと客から

客「マグロを１枚頼んだんですが来ないんですけど」

というクレームもよくあります。

それ以外に完売する商品もあるのでそれも確認しなければいけませんからね。（ないのに注文されるはまずいので）

マイクは結構声使うので見た感じかなり大変そうですね…

キッチン業務はだいたいこんなものでしょうか…

正直自分は軍艦と洗い場しかやったことないのでその２つ以外が説明不足でよくわかんないこと書いてますが…

ポジションは基本的には自分からは選ばれません、どれになるのかは確認してみないとわかりません。

ちなみにラストまで残る人はシャリ作る機械などを洗ったり片つけなどの閉店作業があります。

まあでも大変というのは気にしないで慣れて楽しくやってければ問題ないんですけどね。

Answer 2

私の母がスシローでパートしてます（キッチン）。

①
今は母はオーダーをさせて頂いてるそうなのですが、
主にお客様のご注文をお伺いするマイクの仕事や、
お客様からオーダーに頂いた握りの仕事があるそうです。

②
オーダーはもっとも大変な仕事だそうですが、
それでも母が平の握り（オーダーでない）時代はオーダーに憧れたそうです。
やっぱり、やりがいがあるそうです。

キッチンだと洗浄（あらいば）に入ることもあるそうです。
キッチンはキッチンで、ネタを冷蔵庫に取りに行ったり、お客様から頂いたご注文を
他のスタッフにも伝えたりと最初は大変だそうですが、慣れてくると
なんてことないそうですよ。

また私は質問者様にお会いしたことがないので、わからないのと、
質問者様が受けようと思っているお店のシステムや方針がわかりませんが、
母が働いてるお店ではキッチンで働いてても時にはフロアに行かされる
スタッフもいるそうです。

それは社員ではなく、バイトでも。
露骨な言い方になりますが、やっぱり顔重視のようで、
イケメンがキッチンにいても女性のお客様が多くなってくると
店長から「お前、ホールに行け」と言われるそうです。
もちろん、男性のお客様だったら女性スタッフでかわいいかただったり
美人な方が行かれると思うのですが…。

そういう風なことも頭に入れておいたほうがいいかもです。
時にはキッチンにいてもホールに行かされるかも…と。