⚠️至急⚠️

Question

⚠️至急⚠️ガストのバイトを始めて2週間ぐらいの高一です。明日1時間ほど1人でホールをする時間があるのですが、最終下げやここに持って行ってと言われたものをテーブルに運ぶことは出来ますが、注文されたものをどういう流れで運ぶのか(先輩のを見てたらタブレットでされた注文をどこかにピッてして料理が完成してからもどこかにピってする(？))とかソフトクリームやかき氷、ビールなどはホールが作るのですがそれの作り方も教わってないし、しかも日曜の10:00-11:00なので結構混むと思います、、どうしたらいいですか、、、ガストの人とか誰でもいいんで助けてください泣泣

Answer 1

まず出勤したらシフト表をみましょう。
その時間の役割が書かれてると思います。一人になる時間帯に、FKと書かれてる人が居ないか確認してみてください。
もし居たら、その人は、キッチンもフロアーも出来る人なので一言声をかけておきましょう。
もし居ない場合は、モーニング交代の方に一通り気になってる所を聞いて確認しましょう。
デザートは、10時半からの注文なので、ソフトやかき氷はあまり気にせずでも大丈夫かと思います。
10時半まではモーニングメニューなので、テーブルにメニューを出したりするのかも確認したほうが良いと思います。

料理提供ですが、
伝票が出て来たら透明なバインダーに挟んでキッチンに文字を向けて引っ掛けます。
2枚、3枚と伝票が出て来たら、順番に引っ掛けますが、この時右側に引っ掛けるのか、左側に引っ掛けるのかお店によって違うのでもしわからなかったら必ず確認してください。
料理が出たら提供します、伝票に何品提供する物があるか確認して、出て来た料理には逆レ点を料理名の左側の□につけます。
伝票に、小鉢、漬物、ゼリーなど料理名の下に書いてあるのは付属品？なので忘れずに持って行ってください。

全て伝票に逆レ点がついたら伝票が出てきた機械の側にレジに有るのと同じバーコードをスキャンする機械があると思うので必ずスキャンして、提供時間帯をキッチンに伝えてください。最後のお料理と一緒に伝票をお席に持って行きます。
ベラちゃんが導入されてたらベラちゃんを使うのもありだと思います。

勤務して2週間の新人さんに1時間一人営業のシフトを組むのはうちのお店では良く有りますが、必ず店長か休憩のフェアーの人がフォローに入る前提でのシフトになっていたり、FKの人がいるように必ず誰かがフォローしてくれる様にしています。
店長か、社員の方が居れば休憩中でも声をかけてフォローしてもらっても全然良いと思います。
長々と書いてしまってすみません。1時間とても緊張すると思いますが、落ち着いてがんばってください。

Answer 2

ガストの従業員です。
タブレットでされた注文は、伝票ででてきます。いつも伝票が挟まれてるボード？のような物が必ずあると思います。それに挟んでキッチン側に「（料理）お願いします」などと言ってボードを貼ってください。
そして、伝票のバーコードをスキャンするところは見たことないですか？料理が出来上がったらバーコードをそこにスキャンすれば大丈夫です。
ビールは店によって違うと思いますが、ビールジョッキをセットしてボタンを押せば自動で作ってくれる物だと思います。

入って2週間の高校生を1人にするシフトもどうかと思いますが頑張って下さい。
1番はキッチン側などに店長がいれば行くのがいいと思います。

Answer 3

元ガスト従業員です。

バイトを始めて２週間の高校生に休日の一人営業を任せるというのは、あまりにも無謀かと思います。
とはいえ、貴方も基本中の基本の作業を理解していない状態なのだと思いますよ。教えて貰うことを待っていたら、なかなか仕事を覚えることが出来ないのがガストのフロアの仕事です。

伝票のスキャンの仕方などは先輩クルーがやっているものを見ていれば出来る作業ですし、まさか理解していないとは一緒に仕事をしていたクルーも認識していなかったのかと思います。

取り合えず、明日は本来のシフトに入る１時間前には入って、前の時間帯のシフトに入っている先輩クルーの仕事の様子を確認されて下さい。
分からないことは教えて貰うこと。

１時間、兎に角、死に物狂いで頑張るしかありません。

Answer 4

ガストではないですが、ファミレスのホールでバイトしてました。
日曜日の午前なら喫茶メニューも混むと思うので、さすがに作り方が分からないのは致命的だし、現時点でどこかにピッとか言ってるようでは不安だと思います。
がんばってマニュアルを読み込んで、今日中に1度練習しておいた方がいいでしょう。
肝心のオーダー取りやレジはできるのですか？