沖縄住みです。

Question

沖縄住みです。市場で魚を買って自分で捌いて刺身にし、パックで売りたいのですがなにか免許や取らないといけない資格などありますでしょうか？

町の小さな居酒屋に勤めているのですが、コロナの相次ぐ時短要請で給料が保証されません。
自分の給料は自分で作ろうと朝の弁当や昼間のランチを居酒屋の箱を借りてやりたいのですがオーナーからは、いいけど人件費と材料費はそっち持ちで売り上げは折半だよ。と言われました。
弁当にしてもランチの定食にしても良くて原価の３×程しか収益にならないのに売り上げが折半だとどう試行錯誤してもいい給料にはなりません。

脱線してすいません。
完全に自宅で捌き自分で移動販売で売りに行く予定です。営業許可証などは必要になるでしょうか？
回答よろしくお願いします

補足

来年の春頃、ちょうど１年後に居酒屋を独立予定です。
その勉強はしていまして
保健所　食品衛生許可申請
消防署　防火管理者選任届
税務署　個人事業開廃業等届出書
雇用保険　　
などが義務づけられているのは知っています。
今回の移動販売、売り子などは何が必要になってくるのか教えてください！お願いします！

Answer 1

表向きなことは保健所で教えてもらえると思う。
他の方が書いているようなことだろうね。
自分も若い頃、自分で刺し身やおつまみなどをこさえてスナックやバーに販売してた経験からいうと「ショバ代」がかかるかな？
移動店舗だとどうしてもそこはあるだろうね
沖縄って、いまだに暴力団の資金源になっているところが多い。
もちろん、突っぱねて警察を味方につけられればいいけどね

Answer 2

保健所で聞けばすぐ教えてくれますよ。
自治体ごとに異なるケースもあるしそれしか正確に知る方法はないです。

Answer 3

調理師免許が必要になると思います。