将来専門調理師免許の為勉強中です。分野は給食です。この免許をお持ちの方に質問です。実技試験の内容が知りたいです。宜しくお…

Question

将来専門調理師免許の為勉強中です。分野は給食です。この免許をお持ちの方に質問です。実技試験の内容が知りたいです。宜しくお願いします。あとこの資格の需要はどうゆう職場でどの位あるのでしょうか？

補足

筆記試験の参考にした本等、あったら教えて下さい

Answer 1

娘の一人が昨年集団給食で専門調理師に受験し、合格しました。実技試験はここ数年毎年同じです。
給食用特殊料理
●小海老のオレンジ酢作業並びに盛り付け作業

●白身魚のフリッター作業並びに盛り付け作業

●肉団子と野菜の甘酢あんかけ作業並びに盛り付け作業

筆記試験は調理師の資格を取った高校で実施済みで実技試験だけ受ければよかった状況です。職場での需要は全く分かりません。ただ調理師の教師になれる資格でもあるので、本人は取れるのだから取っておこうという気持ちのようでした。

下記のサイトで過去問題集の販売が載っています。

後、実技試験ではゴミの始末、掃除なども点数としてチェックされるので、手早く調理して、掃除まで余裕で出来るようにすることが大事と娘が話していました。合格率は毎年違うと思いますが1/3程度でしたよ。

http://www.chouri-ggc.or.jp/