病院で患者さんの食事を作っている調理師（調理場）より、学校給食を作っている調理師（調理場）の方が衛生管理が厳しいと聞いた…

Question

病院で患者さんの食事を作っている調理師（調理場）より、学校給食を作っている調理師（調理場）の方が衛生管理が厳しいと聞いた事が有るのですがどの様なところが病院より厳しいのでしょうか？
僕は患者さん（抵抗力が弱っている？）の食事を作っている病院の調理師の方が衛生管理は厳しいと思っているのでせが。

Answer 1

そんな話は聞いたことないですが、実際に食べるまでの時間（食事の搬送に掛かる時間）が違うからかもしれませんね。

Answer 2

私個人的の意見として、回答しますが…

「両機関の共通点は、「特定の物質が、アレルギーとして含む、食べ物は食べられない対象者（患者や園児、児童と生徒）なら、代替の物質が入った食べ物を、用意するのが必要になる」等、アレルギー関係の管理は、どちらも厳しい」と、思います。

質問の「どちらが、厳しいか？」であれば、回答としては…

「学校給食が、管理的には、一番厳しいでは無いか？

「比較的、給食を利用する園児・児童・生徒や教職員の数が、常に安定してる程、多い。

何かの食中毒や、異物混入があると、騒ぎになり易いので、管理の視点から…？」が、理由では無いか？」に、なります。