平成25年度 東京都調理師試験について 自己採点できた方予想解答を教えてください。 こちらも今していますので…

Question

平成25年度 東京都調理師試験について

自己採点できた方予想解答を教えてください。
こちらも今していますので終わり次第アップします。

補足

大体終わったのでアップします。

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60 1

問8について
教科書には

・飲食店などで調理の業務に従事する調理師は、2年ごとに、12月31日現在における氏名、住所などを就業地の都道府県知事に翌年の1月15日までに届け出なければなりません。

と書いてあるのですがどうなんでしょうか…

Answer 1

食文化
2。3。4。2。
衛生法
2。3。4。2。1。
公衆衛生
4。3。1。3。2。1。4。3。1。

(18 ですが労働安全法で職場でもという一文をみました。 そうなると引っ掛けで入社前の健診かな？定期検診しか定められてないですか？私もできれば4が正解がいいですが;)

栄養学
3。4。2。3。1。3。4。2。1。
食品
4。2。2。4。3。1。
食品衛生
1。4。1。3。4。4。1。3。4。2。3。1。
(34は総合して硫化水素とあったので私も3がいいですが1？)
(39は管理しやすいようにと何処かで読んだのですが2ですか？)
調理理論
2。1。1。2。3。4。1。1。4。2。4。4。4。3。1。

45/60が自己採点です
6割取れれば合格と聞きましたが
各分野で5割って本当ですか？！
ヤバイです;

Answer 2

あまり自信はないですが、調べたところ問４８の正解は１ではないでしょうか？

Answer 3

こんばんは。

ひとつ気になるので質問です。
問45の次亜塩素酸ナトリウムについてですが、食品添加物に指定されてますよね？
なので正解は1になると思うのですが。

18番についてです。
私も色々調べてみましたが、はっきりわかりません^^;
2.はその通りです。
3.は一週間４０時間と規定されています。
問題は1.と4.なのですが、
1.は問題文の『労働者』の前に『常時使用する』という文言が入っていないので誤っている気もします。
4.がまた微妙で、規則には『職場の受動喫煙の防止』と直接的な表現は見当たらないのです。〔私が探せてないだけかもしれませんが。〕
快適な職場環境形成の為指導している、というような文は見かけるのですが。

どちらも微妙ですが、労働者にはアルバイトも含みますので、1.が怪しいかなぁって思います。
自己採点が微妙なので、1.がいいな。

解答予想載せます。

食文化概論
2. 3. 4. 2.

衛生法規
2. 3. 4. 2. 1.

公衆衛生学
4. 3. 1. 3. 2. 1. 4. 3. 1.

栄養学
3. 4. 2. 3. 1. 3. 4. 2. 1.

食品学
4. 2. 2. 4. 3. 1？

食品衛生学
2. 4. 1. 3. 4. 2. 1. 3. 4. 2.
3. 1.
問題34は迷いましたが、1.には硫化水素だけで、アンモニアがなかった事、3.には油脂がなかった事を考えて2.にしてみました。

調理理論
2. 1. 1. 2. 3. 4. 1. 1. 4. 4.
4. 4. 4. 3. 1.

自信はありません。皆受かるといいですね。

Answer 4

こんばんわ。はじめまして。
http://blog.livedoor.jp/shikaku_menkyo/archives/4236152.html
こちらで、公衆衛生学の最終設問18の解答が3番とありますが、4番ですよね？
衛生法規の5問中3問を落としました。
トータルでは7割くらいとれていそうですが、各ジャンルごとにひとつでも50%割ったら不合格なのですよね？
落ちてしまったのでしょうか。凹みます。

トピ主さんの？の部分ですが、
34→2
40→1
44→3
50→3
56→1
57→4
58→4
59→3

でいかがでしょうか？
こちらで教えて頂いた解答と自分で調べたので自己採点すると44/60です。
（食品文化論4/4, 衛生法規2/5, 公衆衛生学5/9, 栄養学6/9, 食品学6/6, 食品衛生学11/12, 調理理論10/15)
衛生法規がヤバイですけど、大目にみてもらいたい。

受動喫煙の項ありがとうございます。