フランスパンのレシピなんて簡単ですよ。 中力粉と塩と酵母と水 主にこれだけです。 本格的なフランスパンほど配合は単純です。 ネットでも探せばいくらでも出てきますよ。 ただ、これらを使ってフランスパンを作るには経験が必要です。 材料がシンプルな為、発酵管理がシビアなのです。 配合や作業工程さえわかれば誰にでも作れるというパンではありません。 配合よりはまずはこの技術を会得しない事には…。 うーん、パン作りは経験ですからねぇ。 学んだからと言って出来るって物ではないんですよ。 特に経験と勘を必要とするフランスパンは難易度の高いパンとされています。 これを会得するには製パン(パン作りでは無いですよ))の学校に通うか フランスパンを得意とするパン屋さんで勤めるかしかないと思います。 とにかく場数を踏まないと…。 専門学校なら卒業後海外修行などを斡旋している所もありますよ。 コネも無い状態でフランスに渡っても難しい話でしょう。 ちなみに日本で修行して更にフランスに渡って…ガッカリしたなんて 職人さんもいますよ。 フランスでも冷凍生地とかかなり普及しているようですから。
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