給食センターで働いてる、働いた事がある方教えてください。 仕事内容はどんな感じですか。 その日にあなたはこのメニュー…

Question

給食センターで働いてる、働いた事がある方教えてください。
仕事内容はどんな感じですか。
その日にあなたはこのメニュー担当ね、という感じですか？
食材は皮むきや魚のおろしなどもやるんですか？
それとも下処理された食材を切るだけですか？
あと例えば肉じゃがだとして醤油などの配合はレシピみたいのがあってその通りに計って作るんでしょうか？
それとも味付けはもう配合されてるのを入れるだけですか？
味付けに失敗してしまう不安はないですか？
毎食作ってる普通の主婦ができる内容ですか？
いい所、悪い所があれば教えてください。
またこういう場所は毎月便検査があると聞いたことがありますがパートもですか？

Answer 1

大量調理の場合は一人で一つの回転釜を担当すると思うので『貴方の担当はこれ』って感じでしょう。

下処理は野菜は冷凍物を使う事もあると思いますが、食の安全を問われる昨今学校給食の場合殆ど生野菜から仕込むと思います。
魚や肉の場合はグラム数が決まってると思うので切り身で来ます。一から卸す事は無いでしょう。

味付けはサラダや混ぜご飯以外は手作りでしょう。不安でも管理栄養士が味見をするので心配はありません。

検便は常勤パート問わず調理場に入る人は必ずあります。逆に検便をしないと調理場には入れません。

Answer 2

知り合いが働いていました。

給食センターの仕事の良いところは、
学校が休みの時は、仕事も休み、というところです。
ですから、お子さんがいらっしゃる方は働きやすい職場です。

検便は、知人のところは月に２回やると言っていました。
パートさんも同様です。パートさん、多い職場ですよ。

魚のおろしは、さすがにないと思いますが、
野菜などは素材から調理しますので、皮むきなども勿論あると思います。

とにかく頻繁に消毒消毒、調理室内は、
調理器具や手はもちろんのこと、
調理室の取っ手に至るまで、頻繁に消毒するそうです。

また、手に怪我などをしているときは、最終工程に近い作業はさせてもらえない、等
衛生面への配慮はとても慎重らしいです。

味付けは、栄養士さんの作ったレシピがあるそうで、
その通りに調理します。
（だから、栄養士さんが変わると、味付けがかわるんですって）

主婦にできる仕事ですよ。
というか、主婦にあった仕事だと思います。
夏場は、高温多湿で、とっても辛いらしいですが、
子供の帰宅や休みに合わせて休めるって、いい職場ですよね。