一部の高級店や業種を除き、慢性的に人手不足のため、社員にしろアルバイトにしろ他業種より採用のハードルが低いから。 それにより頭の悪い人や人間性に欠陥がある人が混ざりやすくなります。 また労働力の中心をアルバイトにしているところが多いので世間知らずの学生や社員になれる能力すらない人、責任感や向上心のない人の割合も増えるので結果、まともな人の割合は下がり、荒れる職場にはなりやすいです。 採用で学歴のハードルがあるところはマシかもしれませんが。
金銭も含めた待遇が良くないから。
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