スシローでバイトをしている方に質問です 仕込みのラスト作業でまな板や包丁などを消毒すると思うのですが、どのような手…

Question

スシローでバイトをしている方に質問です

仕込みのラスト作業でまな板や包丁などを消毒すると思うのですが、どのような手順で消毒するのですか？また、シンクを洗うのは緑のスポンジで台を洗うのは青のスポンジで合っていますか？

Answer 1

シンクは緑のスポンジで、台洗は青のスポンジです。

緑のスポンジでシンクを洗う
シンクの栓をして、ピューラックスが繋がってる水道で、ピューラックスをOPENにして水を溜める
まな板を漬ける
青かごに包丁も入れてまな板の上に乗せて、まな板が浮かないようにして、包丁と一緒に10分漬ける

10分過ぎたら水で流して、水切りしてラックに戻す

Answer 2

バイト先には聞きづらいの？バイト先に聞いた方が早いんだけどな。