スシローで軍艦をしています。冷蔵庫に入っている予備の報告の事で質問です。予備が無くなりそうな時どのネタは仕込みさんに報告…

Question

スシローで軍艦をしています。冷蔵庫に入っている予備の報告の事で質問です。予備が無くなりそうな時どのネタは仕込みさんに報告するのですか？自分で取って来なきゃ行けないネタはあるのですか？カットする系じゃないツナサラダや納豆、イカオクラめかぶ、とろろ、かにみそ、たらこなども仕込みさんに報告するのですか？それともそれらは自分で取ってくるべきなんですか？
それとなんと言って仕込みさんに報告するのですか？

Answer 1

軍艦大変ですよねお疲れ様です。
仕込みのことですが私の店舗では シーサラダ ツナ ネギが予備報告なしの物です。
自分から少なくなったらバックヤードに取りに行きます。
予備報告ですが、自分が冷蔵庫から出す時には予備報告必須です。
例えば納豆をとる時に箱に3つある場合は「仕込みさん 納豆が予備2です。」と報告してあげてください。
また、使っている物が最後の場合にはこまめに報告が必須です。例えば
仕込さん○○が残り半分くらいです。
と、具体的に量を教えてあげてください。

Answer 2

その店舗でのやり方があると思いますが、冷蔵のものや常温のものは軍艦さんが自分でバックヤードに取りに行ってます。

ツナサラダ、シーサラダ、カニ風サラダ(マヨネーズとあえるのも軍艦)、海苔など

納豆やイカオクラめかぶ、山芋、タラコ、とびこ、いくらなどは冷凍なので仕込みで解凍してもらいます。

基本予備を使う度在庫報告してます。
納豆の予備が2本あって、使ってるものが無くなって新しく1本開ける時に予備が1つになりますよね。
その時に「仕込さん。納豆予備1です」と言います。
予備が無くなる時は「〇〇ラスト開けます」と言います。

ラストを開けたら残りをカウントダウンしてます。
〇〇半分ですとか何皿分ですとか。

言い方は店舗によると思いますが、細かく言っておくと無くなった時に、〇〇無くなりましたとなっても仕込みで解凍してくれてたりするのですぐもらえたりします。

報告が遅かったり、しなかったりすると、在庫報告聞いてないから無いよっ！って怒られます(笑)

軍艦なら細巻き、デザートもする事になると思いますが、鉄火巻の鉄心は解凍、切り付けが必要なので特に報告に注意してくださいね。