野菜、果物の見切り(30%引きシールを貼る)と廃棄をします。それぞれ見切り、廃棄の基準はありますので店長や周りの従業員に聞いてください。
A12とかはカット野菜のラベルのことですかね? それは加工日時を表しています。(アルファベットは月を、その後の数字は日にち A12=1月12日) また、同じラベルに+3 とか+5とか書かれてると思います。それは3日後、5日後廃棄ということになります。A12で+3なら1月15日が廃棄日になります。当日自分が農産鮮度の担当だった場合、このような商品を見つけたら見切りシールを貼ればokです。