くら寿司のアルバイトについて くら寿司のバイトの仕組みを教えてください

Question

私は高校生でバイトの経験がなく、くら寿司が初めてのバイトなのですが、バイト3日目で色々わからないので質問させてもらいます。

まず私は担当がフロアで、バック、クリーンテーブルの清掃、カウンター席のハンディ、注文ミスの対応、洗い物、お持ち帰りの対応、を1人でできるようになったのですが、他に覚えることはありますか？
後、厨房がどうなっているかほとんど知らないので教えてもらいたいです

業務内用については、1日目と2日目は青帽の方がつきっきりで教えてくださっていたのですが、3日目は1時間1人でその後白帽の方が2人来ました。3日目で不安だったのですが、なんとか乗りきりその時に疑問になったことを質問させてもらいます。
・昇給制度について
バイトでも青帽や黄帽を被ることがあるのか
(どれくらいで任命されるのかなど)
・評価について
(スキルアップに応じて時給が上がると聞いたのですが、どう把握されていてどれくらい把握されているのかなど)
・任命基準
(｢この人には任せられる｣基準など)
・タイムカードの仕組み
(出勤を2回押した場合や計算方法.休憩のあつかいや切り忘れた場合など)
・カメラの仕組み
(どういう場合に使われるのか、どれくらい見られているのか)
・ハンディー
(テーブル席で使う場合に呼ばれることがある理由など)
・シフトの作成
(申請期限の1ヶ月を過ぎて日程が決まった後に休みを取りたい場合の対応の仕方)
・ヘルプについて
(｢今日勤務できるか｣と聞かれる場合があるのか、逆に自分から｢今日勤務できます｣と即日で働けるのか)
・仕事量について
(バイトはどれくらい仕事ができていたらいいのか、逆に社員の方などに任せた方がいいものは何かなど)

本来は店長などに質問する物だとは思うのですが、質問するタイミングが見当たらなかったのでここで質問させてもらいました。

拙い長文失礼しました(--;)

分かるところだけでも教えてくださると助かります！

Answer 1

質問ごとにお答えします。

① フロアで他に覚えることはある？

挙げている内容ができるなら、基本業務はかなり覚えています。

今後は

レジ対応
お客様からの問い合わせ対応
混雑時の優先順位の付け方
新人さんへの簡単なフォロー
クレームの初期対応（社員へ引き継ぐまで）

などを少しずつ覚えていくことが多いです。

② 厨房はどんな感じ？

店舗によって多少違いますが、大きく分けると

握り担当
軍艦担当
サイドメニュー担当
揚げ物担当
デザート担当
洗い場

という感じで役割が分かれています。

レーンへ流す寿司を作る人、揚げ物を揚げる人、うどんや茶碗蒸しを作る人など、それぞれ担当があります。

③ 青帽・黄帽になれる？

あります。

店舗によりますが、

白帽…新人
青帽…一人前・新人教育もできる
黄帽…リーダー的な立場

というイメージです。

期間よりも
「一人で仕事を回せる」
「周りを見ながら動ける」
ことが重要です。

早い人なら半年程度、平均では1年前後という店舗もあります。

④ 評価・昇給

多くの店舗では

この仕事ができる
この仕事はまだ

というチェックシートがあります。

例えば

✔ フロア
✔ レジ
✔ ハンディ
✔ クレーム対応
✔ 教育

など項目があり、それを社員や店長が見ています。

また

遅刻しない
無断欠勤しない
挨拶ができる
協力できる

こういう勤務態度もかなり評価されます。

⑤ 「任せられる人」の基準

店長目線だと

ミスが少ない
分からないことを勝手にやらず聞ける
忙しい時でも落ち着いている
他の人を手伝える

この辺が大きいです。

逆に仕事が速くても勝手な判断をする人はあまり任せてもらえません。

⑥ タイムカード

店舗によってシステムは違いますが、

出勤打刻
退勤打刻
休憩開始
休憩終了

で管理されています。

もし

出勤を2回押した
押し忘れた

などは社員が修正できます。

焦らずその日に伝えれば大丈夫です。

⑦ カメラ

主な目的は

防犯
お客様とのトラブル確認
レジ金確認
事故確認

です。

基本的には常に誰かが見ているわけではありません。

何かあった時に映像を確認することが多いです。

⑧ ハンディでテーブル席に呼ばれる理由

例えば

注文品が来ない
間違った商品が届いた
アレルギーの相談
持ち帰り変更
お皿の回収
会計について

など様々です。

ハンディを持っている人が一番対応しやすいので呼ばれることがあります。

⑨ シフト変更

提出後でも

早めに店長へ相談すれば対応してもらえることがあります。

ただし

「絶対休める」

とは限りません。

高校生なら学校行事や体調不良は相談しやすいです。

⑩ ヘルプ

あります。

例えば

「今日入れますか？」

と電話やLINEが来ることがあります。

逆に

「今日空いてます。入れます。」

と自分から伝えるのも歓迎される店舗は多いです。

もちろん人件費の都合で入れない日もあります。

⑪ バイトはどこまで仕事ができればいい？

高校生のアルバイトなら

任された仕事を確実にやる
分からなければ聞く
困っている人を手伝う

これで十分です。

社員は

クレーム対応
金銭管理
シフト作成
発注
売上管理
スタッフ教育

など、アルバイトには任せない仕事も多く担当しています。

最後に

3日目で「バック・クリーン・ハンディ・注文ミス対応・洗い物・持ち帰り対応」ができるなら、かなり良いスタートです。

また、3日目で1時間一人で任されたというのは、「完全に一人前」という意味ではなく、近くでフォローできる状態だから試しに任せてみようということが多いです。困ったときに周りへ聞けて、無理に自己判断しなかったのであれば、その対応自体も評価されています。

今は「全部できるようになること」よりも、「分からないことをその場で確認すること」を大切にしてください。それが結果的に一番早く成長できるコツです。