スシローでオーダーカップがある店とない店の違いはなんですか？ 自分が働いてる店はオーダーカップがあるのですが、テレ…

Question

スシローでオーダーカップがある店とない店の違いはなんですか？

自分が働いてる店はオーダーカップがあるのですが、テレビでやってる店はレーンを寿司が自分で走ってきます。オーダーカップってめちゃくちゃ汚いし積んであるの全部落とすこともあるし回収も大変です。また、3つのレーンがそれぞれ丸くなってまわってるからキッチン側の寿司の入口に座れた人は早く来るし、寿司の出口側の人はめっちゃ遅いしキッチンがどんなに早く寿司を作っても劣化したものが届きます。

でもテレビがやってるみたいに寿司が自分で走ってきたらレーンが分岐してるから早く届くし汚くないし手間もないですよね？

自分の店はオープンしてから4年くらいの新しい店舗なのでなぜオーダーカップがあるのか不思議です。

Answer 1

オーダーカップ店舗とレーン店舗の違いは「店舗形態」「オープン時期」「売上」の3つが主です。
都市型(1皿150円〜)と準都市型(1皿130円〜)の店舗はレーンが標準装備されています。他の店舗より1皿あたりの値段が高い分、体験価値を高めるためです。
郊外店舗(1皿120円〜)は基本的にオーダーカップです。一皿が安い分、設備にかけれるお金も必然と少なくなるからです。4年前ならまだレーン販売をバンバンやっていたので新規出店でもオーダーカップでした。ただ、例の事件があってレーン販売を辞める方針に切り替わったので、ここ1年ぐらいでオープンした店舗からはレーンに変わっています。
また、去年ぐらいから古い店舗を売上によって閉店かフルリニューアルをしています。この先数年、十数年かけて全店舗レーンと自動会計を標準装備にしていくと思いますよ。

オーダーカップのデメリットよりもメリットの方が大きいのでスシローはずっとオーダーカップを採用してきました。1店舗を最新設備に入れ替えるだけで億が飛ぶのでそんな簡単にはできないんですよ。