私は、飲食チェーン店でキッチンアルバイトをしています。 最近自分の店舗に異動して来た店長が洗い場で皿洗いをしている時の…

Question

私は、飲食チェーン店でキッチンアルバイトをしています。
最近自分の店舗に異動して来た店長が洗い場で皿洗いをしている時のことです。皿の汚れを浮かすためにシンクに水を溜めで一時的に皿を水につけその後に洗浄機にかけて洗っているのですが、何時間たってもシンクの水を変えないので中が全く見えないほど汚れた水で作業していました。

店長の後に自分が洗い場を引き継ぐので、水を変えて欲しいと頼んだところ。
水も貴重な資源なので頻繁に換えるべきではないと言われて驚きました。

その店長曰く会社規模でシンクの水までも節水に努めることが正しいとされているみたいでした。
この店の人たちは汚れるたびにすぐ交換するからおかしい思っているようで、俺(店長)がこれからこの店のやり方を変えないといけないとも言っていました。

正直、自分はきたねー水をいつまでも使ってるなんて不衛生で最悪だと思っていますし、個人経営の小さなお店でもないくせに、不衛生な水を使ってまで節水しなければいけない理由がわかりません。あと、こんなこと言われたの初めてで耳を疑いました。

汚い水に手を突っ込むのは我慢しろ、会社で決まってるって言われればまあ、それが正しいとなるのかもしれませんが、皆さんは率直にどう思いますか？

くだらないことで申し訳ありませんが、ムカっ腹が立ったので意見が聞いてみたいです。
とくに飲食で店長やったことある人など意見が気になります。

Answer 1

最後に綺麗なお湯で流すから問題ない

どーせ汚れるのがわかってるのに頻繁に綺麗にする意味が分からない

Answer 2

これは当然。

ついでにいうと、食洗機の中の水は、栓を抜かない限り、同じお湯で洗っています。
予洗いするにしても、営業も最後の方になると食洗機の中はデロデロの汚水で洗っているのです。
それで構わないんです。すすぎはその都度新しいお湯で洗いますから。

食洗機でそうなのですから、前の予洗いでいちいちお湯を替える必要はないです。

不思議なのが、その前の店長は何も言わなかったのか？
もしかしたら気が小さくて指導できなかったのかな？
若い子は毎回新しい水で洗おうとするのは当然です。
それを指導するのが店長なんです。

某店店長でした。

Answer 3

店長はやったことないですが、いくつか飲食店バイトの経験があります。正直、普通のことだと思います。水を変えたところで結局すぐ汚れるから、節約もそうだけど単純に効率が悪いです。それにその後食洗機にかけるんだから結果は同じだと思います。

色んな飲食店で働いてみれば分かると思いますが、そんなの全然マシな方ですよ。信じられないくらい不衛生な飲食店は珍しくないです。

Answer 4

店長は店舗の収支が成績になるので勝手に戯言を言っているのでは？まずは本社に店長のいっていることが事実かどうかの問い合わせをしたらいいかと思います。