すき家で働かれてる方に、伺います。

Question

すき家で働かれてる方に、伺います。私は働いて2ヶ月程のクルーですが、バック作業に関して、私の店は昼ピーク時間帯の客数が、１時間40〜60程度の入客で3人オペ、フロント２、バック1で、やっているのですが、どうしても、食器下げと洗浄が間に合わないのです。結果、タレコシが後回しになり。他の人に在庫取りをやって貰ったり、営報をお願いしてしまうなど、昼の前補充などが出来ないまま、14時になってしまいます。他の二人な昼帯の勤務の為、14時までです。終わらないと、仕方なく残業をしてくれ手伝ってもらい、前残業はなんとか終わりますが、仕込みについては、客数によっては夕方まで終わりません。私の要領が悪いとは思っているのですが、上手くやる方法ありますでしょうか、一度に多くの仕込みを…思ったのですが、朝帯もワンオペなのと、肉煮量もマネージャーにチェックされてるのでなかなかない厳しいです。先輩方々アドバイス頂けますか？

Answer 1

前が追いつかないくらい どんどん作って前に出す､洗う速度を上げるしかないです｡
そうすると出し切ったあと 前が提供し終わるまで少し時間ができます｡
その間に洗浄です｡
小鉢や味噌椀は手洗いしなくてもそのまま洗浄機に突っ込んでも綺麗になります｡
2層シンクにお湯をためて そこに手洗いしないと落ちない物(丼ぶり等)をそこに全部いれます｡
その間に手洗いしなくても大丈夫なものを先洗浄機GO｡
そうしている間にお湯につかっている丼ぶりたちの汚れがふやけて落としやすくなるので これで更に効率upです｡

Answer 2

まず、仕事の優先順位を明確にすることが大切です。一度に全てをこなそうとすると、逆に効率が落ちてしまいます。次に、作業の流れを見直すことも重要です。例えば、食器下げと洗浄は同時に行うのではなく、一定のタイミングでまとめて行うなど、作業の流れを工夫すると良いでしょう。また、他のスタッフとの連携も大切です。自分一人で全てをこなそうとせず、他のスタッフに協力をお願いすることも忘れないでください。最後に、自分のペースを守ることも大切です。焦らず、一つ一つの作業を丁寧に行うことで、結果的には効率が上がることもあります。

※この回答は生成AIで作成したものであり、最新の情報や完全な正確性等を保証するものではありません。