居酒屋バイト。仕事が出来るようになるにはどうしたらいいですか。 居酒屋のホールでバイトをはじめて半年の者です。 いまだに…

Question

居酒屋バイト。仕事が出来るようになるにはどうしたらいいですか。
居酒屋のホールでバイトをはじめて半年の者です。
いまだに仕事ができません。特にコース料理の解除が苦手です。2組くらいまでなら余裕で出来るのですが、それ以上であったり、満席状態になると追いつかず、店長や副店長に任せてしまいます。
懐石料理などあまり出ない、内容の変更が多い料理名が覚えられず、確認したり、お客様に詳しい内容を聞かれて答えられなかったりします。

ドリンク作るスピードも遅く、団体の注文が入ると貯めてしまいます。自分より後に入った人より圧倒的に仕事が出来なくて毎回凹みます。
幸い店長には嫌われてないので沢山褒めて貰えるし、とんでもないミスをしてもフォローしてもらえて励ましてもらえます。

アドバイスよろしくお願いします。

Answer 1

何でもかんでもいっぺんに、と思わず一つずつ覚えていくしかないんじゃないですか？

私は接客が好きで、19才から居酒屋でバイト始めました。ホール 焼台 洗い場 レジ あと簡単な調理と何でもチャレンジするのが好きでした。

始めはジョッキにビールを注ぐのが遅く泡だらけになったりして、その時には先輩の注ぐのを見て斜めにすれば早いんだ、と気付いたり、閉店後の洗いが1時間以上かかってどうしたら早く終えられるのか考えた時に、早めに空いた皿を下げていれば、客が帰った後の片付け セッティング 洗いも早くなったり、といった具合に覚えていきました。

細かい事を挙げたら色々とやりましたが、自分が困った時、失敗した時は、常に次はどう工夫したら上手くいくかを考えていました。

方法は自分なりに考える事も大事ですが、私は常に先輩の動き働き助言を、見て聞いて真似していました。

困った時に困ったで終わらせるのではなく、常に次にどうすれば改善できるかを考える事です。

そして一つずつからでいいので克服していきましょう。

最後に一番大事なのは、仕事は楽しく明るく前向きに臨んで下さい。

苦手とか向いてないとか遅いとか、反省を改善に変え、後ろ向きな考えを溜め込まない事です。

Answer 2

そもそもなんですが、仕事が出来ないんじゃなくて、単純に1人で回せるお客さんのキャパを超えてるって感じじゃないのかなぁ？
1人でそんなにあれもこれもってすごく大変だと思うんですが。。。特に飲食店だと人手不足率も高いでしょうし。
あまり自分は仕事が出来ないと追い詰めず、言うてもバイトですし、もっと気楽に、ほどほどに頑張る程度で良いのではないでしょうか？
そりゃ、雇う側は同じ時給でもがむしゃらに働いてくれる人が使い勝手も良いし、要は便利なんですけど、自分自身を追い詰めるまでやるような事じゃないですよ。
私は飲食店については詳しくないですけど、例えば知恵袋で、1人のバイトがこなせるキャパって標準的にはどれくらいなのかな？って聞いてみたらいいかも。
あと、飲食店のバイトって言っても合う合わないあるし、今のとこだけに固執しなくてもいいと思う！

Answer 3

たぶん，飲食店の仕事は完璧主義な性格の人には向かないです。たとえば，料理を作る時に計量カップがないと作れないような人。

平野レミさんとまでは行かないまでも，ある程度は割り切って大雑把に行かないと人はさばききれなくなって当然です。。

客に怒られていちいち凹んでも居られないので，分からないことはわからないのだから素直に「自分では解りません」と言って余計な時間を使わない。

もちろん店長の主義で，スピードよりも正確性が優先されるのであればその限りではないです。ただ，居酒屋ならスピード優先が基本かと思います。