24時間営業の立ち食い蕎麦屋を開きたいと思っています。店員は私１人の予定ですが、若干厳しいですかね？

Question

24時間営業の立ち食い蕎麦屋を開きたいと思っています。店員は私１人の予定ですが、若干厳しいですかね？

Answer 1

貴方が寝ないのなら大丈夫だと思います。

Answer 2

まずは昼だけ営業の立ち食い蕎麦屋でバイトしてみてはどうでしょうか。
ただ蕎麦を作る以外の仕事が見えてくるかもしれません。

Answer 3

前に、店長一人で回している24時間営業の喫茶店の様子をテレビで観ました。かなりきつそうでした。でも喫茶店だから可能な気がします。蕎麦屋で飲み物だけ注文する人はいないはずですしね。

Answer 4

15年前のことを思い出した。若いのが立ち食いソバ屋を商店街に開店した。
入ってみれば、これはイケるという味だったので毎週寄っていた。
が、あるとき、それまでは注文を取ってから揚げていたかき揚げを作り置きしたものに変更した。
そのとたん、とうぜん味は激しく低下。
それからは寄ることもなくなって、店は半年もしないうちに閉店してしまった。