デニーズでキッチンのアルバイトを始めました。 素手で食材を触る・アルコール消毒なし 不衛生すぎて気持ち悪いです。

Question

デニーズでキッチンのアルバイトを始めました。

素手で食材を触る・アルコール消毒なし
不衛生すぎて気持ち悪いです。手洗いもしないで他の食材を触るのでアレルギーがあるお客様のお口に入ると思うとゾッとします。
出勤後の手洗いも両手で30秒のみ。
普通この後にアルコール等で消毒すると思うのですがしなくていいそうです。
他社の飲食店経験があったために本当に衝撃的でした。
私が勤めている店舗だけがこうなのか、デニーズ全体がこうなのか知りたいです。
マニュアルのようなものがあるのならぜひ知りたいです。

Answer 1

現店員です。

素手で食材を触るのは仕込みだけじゃないでしょうか？
それも仕込みする時は必ず手洗いし、生肉を扱う時もあるので手袋の着用は自由なはずです。
ほとんどのキッチンの従業員は手袋をしています。
フロントでもデザートを作る人は手袋着用してますし。
調理中はトングやディッシャーを使うので食材やソースを素手で取り扱うことは無いし、アルコールを染み込ませてるピンクダスターを各エリア(フライヤー、グリル)に常備してるので、もし手で触れた場合はそれで拭いてから次の工程にいきます。
包丁もチキンやサンド系は調理工程で使いますが、使い終わったらダスターで拭いて元の置き場に置きます。

マニュアルにはしっかり手洗いやアルコールをするように書かれています。

ただ単に質問者さんのお店の従業員が雑なだけだと思います。

Answer 2

デニーズではありませんが飲食チェーン店のキッチンにいましたが、素手で触ってました。キッチンに入るときに手荒い、消毒はします。その後の仕込みで食材を触る際に、手袋もしませんし、生で触ってました。ただ、野菜は切る前に水洗いだけはしてました。
うちが不衛生だったんですね。