飲食店勤務の方、作るのが面倒なメニューを教えてください。 ※回答例(ガスト、○○) ○○にメニュー名を入れてください、…

Question

飲食店勤務の方、作るのが面倒なメニューを教えてください。

※回答例(ガスト、○○)
○○にメニュー名を入れてください、チェーン店でなくても可

沢山の回答お願いします。

Answer 1

・あんかけ料理
作るのは簡単だけれど，鍋を洗うのが超面倒。早々にメニューから消えた料理。

・ソース焼きそば
専用の蒸し麺を使い，工程数が多く時間が掛かる。鍋にこびりついたソースを綺麗に洗うのも時間が掛かる。混雑時は注文を受けないメニュー。

・レバニラ炒め
レバーと片栗粉，ニラなど容器ごと冷蔵庫から出す食材が多く…工程数の多さとキッチンスペースを大きく占領するので混雑時はプチパニックになる。

・冷やし中華
季節モノで数があまり出ない割に具が多く盛り付けが面倒。しかも具材は日持ちしないので作り置きが出来ず廃棄率が高い。

以上全て個人店。

Answer 2

昔、個人経営の飲食店でホールのバイトをしてました。
基本的に食事はキッチンのスタッフが調理するのですが、ドリンクやデザート、刺身の盛り付けに関してはホールの仕事でした。

面倒なのは

ドリンクだとレモンスカッシュ
レモン汁とガムシロップを1：1.5で混ぜて炭酸水で割る

あとはコーヒー以外のホットドリンク系
鍋で温めないといけない

パフェ系全般
ピーク時にパフェの注文が入ると結構しんどいです