棚卸しで数が合わない場合って

Question

棚卸しで数が合わない場合って誰がレジをミスしたかとかってバレてしまうものですか？

Answer 1

バレないと思います。
棚卸しでの数量誤差の中には不明ロスと言われる所謂万引きによる誤差が出ることも多いので店舗規模にもよりますが、棚卸しの数量相違＝レジのミスとはなりません。