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既に終わってますが、業界単位で行う説明会に行くのが一番ですよ。
自分は国内大手、妻が外資系の超有名ホテルにおりましたが資格はありません。ただ、ホテルごとにルールや採用、昇格の基準がありますし、それこそ外資系だと「トップは外国人」とか「本社採用が条件」などもあります。
正直、こんなところで聞くより希望するホテルで聞くのが一番でしょう。また、中途採用を見るとホテルが求める中堅スタッフ像が見えるので、学生のうちにそれに近づいておくのもありです。