飲食業界に詳しい方にお聞きしたいのですが、飲食業界はブラックだとよく言われており、ブラックのイメージが定着してると思うの…

Question

飲食業界に詳しい方にお聞きしたいのですが、飲食業界はブラックだとよく言われており、ブラックのイメージが定着してると思うのですがやはり正社員として働いた場合、サービス残業や長時間労働などブラックなのでしょうか❔

牛角や、焼肉キングなど気になってはいるのですが、アルバイトなど若い子が多いイメージがあるのですが、年齢いってからだと働き辛かったりするのでしょうか❔

また全国転勤以外の選択肢ってのもあるのでしょうか❔些細な事でもいいのでわかる方いましたらお願いします。

Answer 1

他回答とかぶりますが、飲食店で正社員になると、責任者とか店長とかになるわけですから、「飲食業ビジネス」として理解したほうがいいですね。

例えば、牛角の店舗は、８割以上がフランチャイズ店です。残りは牛角ブランドを展開する「株式会社レイズインターナショナル」の直営店ですが、他にもいろいろなチェーン店を展開しています。
http://www.reins.co.jp/

したがって、ここの社員になっても牛角で働けるかわかりませんし、フランチャイズ展開を推進する部門で働けば、店舗で働くわけでもありません。
https://jp.indeed.com/viewjob?jk=cb998feafdfbe728&tk=1clap2md97gdh92q&from=serp&alid=3&advn=8058559819702895

フランチャイズ店は、地元の会社が権利を買って運営しているわけで、お店によって「勤める会社が違う」ことになります。会社が違えば勤務時間も給料も忙しさも違うでしょう。下記２社の条件を比べてみてください。
https://jp.indeed.com/viewjob?jk=b963906dde0fdd93&tk=1clap6k7d7gdhe9e&from=serp&alid=3&advn=2278506953459004
https://jp.indeed.com/viewjob?jk=736fd19040f2f82c&tk=1clap1egf7gdh8jo&from=serp&alid=3&advn=7526231261129183

それから、フランチャイズ店を運営している会社は、他のフランチャイズもやってりることが多く、例えば下記の会社に入ると牛角でなくてミスドで働くことになるかも知れません。
https://jp.indeed.com/viewjob?jk=9699cb69fabf9e2d&tk=1clapc8oh7gdhebd&from=serp&alid=3&advn=1977410552397281

直営店だと転勤は全国でしょうけど、フランチャイズ店ならその会社が持っている店舗内に限定されます。

Answer 2

大手外食でも、直営店なのかフランチャイズなのかによって、入社する会社や雇用形態が変わります。
ブラックかホワイトなのかも変わってきます。

まず、牛角はフランチャイズと直営店があります。質問者が働きたいと思っている店舗がフランチャイズなのか直営店なのか調べる必要があります。フランチャイズの場合は、その地域で牛角を運営している会社に入社となります。その際、採用されれば現場ですぐ働けるでしょう。

直営店で働きたい場合は、牛角を吸収したコロワイドという外食大手の会社に入社するか、牛角を運営しているレインズインターナショナルと言う会社に入社するかになると思いますが、そもそもレインズインターナショナルは牛角の他に、温野菜しゃぶしゃぶや、居酒屋土間土間、ぶっちぎり酒場など複数の業態があるので、質問者が好きな所で働けるとは限りませんし、店舗周りや仕入れなど全く違う職種になる可能性があります。入社出来ればの話です。

焼肉キングは、直営店しかなかったと思うので、運営している物語コーポレーションと言う会社に入社するしかないです。店舗に募集の貼り紙があったら、問い合わせした方が早いでしょう。

牛角もキングも、直営店を運営している会社に入れば、そこそこホワイトな環境で働けるでしょう。ただし現場は勤務になったら飲食業なので、当然夜勤務の土日は休みがありません。内勤ですと、普通のサラリーマンと変わらず日勤となります。

地域でフランチャイズしている会社に入社した場合は、人手不足、アルバイトが休む、アルバイトがやめる、監査がある、などなどフランチャイズの看板を維持するために、さまざまな仕事が発生します。給料もフランチャイズ運営している会社によって、様々です。
大体フランチャイズは３～５店舗ほど運営していると思うので、そこの移動や応援はあると思いますが、大きな転勤はないと思います。

結局、外食産業の現場は肉体的にも精神的にも、勤務時間からしても、相当きついと思います。

対価が妥当以上じゃないと、やってられないです。