飲食店で、量の多い少ないに関して解釈の違いによりクレームをもらった事がある方いらっしゃいますか？ 飲食店で働いてい…

Question

飲食店で、量の多い少ないに関して解釈の違いによりクレームをもらった事がある方いらっしゃいますか？

飲食店で働いていると、この料理はどれくらいの量かと聞かれる事がありますよね。個数で数えられる物ならまだしも、麺やスープなど表現が難しい料理もあると思います。グラムを測って教えたところでポカンとされるだけなので、例えば麺料理なら「一般的な麺料理と同じくらい」と表現したりします。

今のところクレームはないのですが、どうしても解釈の違いがあるようで全く同じ料理でも「少なっ！」と言う人もいれば「こんなにあるの？」と言う人もいます。
半分のサイズがあるメニューでも、「思った以上に少なかった」「覚悟してた量より少なくて安心した(あまり食べられない為ちょうど良い」「これで半分なんて一人前どんだけ！？」など意見が様々です。ついでに個人的には半分だとかなり物足りない量です。

と、こんなにも感覚に違いがあるなら、こんな量だとは聞いてないというようなクレームを受けた人っているのかなぁ？と思いました。
辛さについても同様かもしれませんね。同じ物でも辛すぎ、全然辛くないと言う人がそれぞれいます。

飲食店経験ある方、いかがでしたか？

Answer 1

クレームはほぼ無いです。
辛さのものはあまり扱ったことがないのでわかりませんが、その他のものは伝わらなかった場合は、その料理に使うお皿を持って行くか、そのものを見ていただくことが多いです。
分量ならまだしも、感覚的なものは確かに難しいですが、一生懸命伝える努力をすれば、文句は言われることはないですね。

Answer 2

各料理にレシピがあると思いますが？
仮に生蕎麦を100g湯掻くと170gに成ります、
半量ですと50gを湯掻くと85gですね、お客さんは食べる量、満腹感に其々違いが有ります、総てのお客様が丁度良い、美味しいと言われる料理はほぼ無いと思います、100人来て70人が美味しいと言ってくれると美味しい店です、50人が美味しいと言う店は普通の上、50人以下だと普通です30人を切ると不味い店です、
食量も年代別で変わりますので一概には言えません、
昼食の食量は平均して700g、夕食で800gです、
ラーメン店などではスープ400g、返し30g、麺170g、具材100g位ですので
食べきると700gの食量に成ります、これに炒飯や餃子をつけると1k位かな？
食べ盛りなら足りない、中年なら丁度良い、老年なら多いのかな？
100人来て100人が満足する事は有りませんよ(笑い)