私は飲食店に勤務してます。 相談です この間の話です。

Question

私は飲食店に勤務してます。
相談です
この間の話です。閉店10分前に
「今から行きます」と、お客様から電話がありました
名前どころか、人数も伝えない御客様に
私はビックリしました
しかも御客様が今いる場所は、タクシーとばしても
10分で到着するのは、無理じゃないかと思える場所
その旨を伝えたら
「考えてみます」と言って電話が切れました。
閉店時間になり、閉店作業をしていると
「先ほど電話予約したものです」と言って
タクシー運転手と共に入店してきた御客様に
私は再度ビックリ
「当日予約は、お受けしてません
閉店時間は過ぎております」
とヤンワリ伝えましたが
案内してきたタクシー運転手が不満げな顔

スイーツや飲み物でしたら用意できますと伝えましたが
「料理が食べたい」と言い張る御客様
仕方なく帰宅準備中の調理場社員に、事情を話し
残業してもらうことにして対応することにしました
そしたら、いきなり
「やっぱり帰る」と言って、御客様は帰られました
こういう場合は、どう対応したらベストでしょうか
皆様、アトバイスお願いします

批判は一切お断りします

補足

皆様
回答ありがとうございます

貴重な意見に感謝します
どの意見も素晴らしいから
ベストアンサーは投票で決めさせていただきます。

Answer 1

それは店の方針次第ですよ。

「閉店を過ぎてもお客様が来ていただける」と、ありがたく受け入れることもアリでしょう。
チェーン店のように「○○店では閉店過ぎてもＯＫだった」と、他の店で駄々をこねるのを防ぐため、また、後日同じケースや、だんだん遅く来店して、自分が利用したい(更に遅い)時間に利用できるように布石を打つようなケースを防ぐため、厳しく線引きすることもあります。
10分オーバーを認めると、じゃ30分オーバーはどうなの？2時間オーバーは？と、線引きが出来なくなるよね。閉店時間があるなら、その閉店時間が線引きとなるのが合理的だ。
冒頭のようなお店は、そもそも閉店時間は「お客様がお帰りになるまで」と、余裕を持たせていることが多いですよね。目先の人件費なんかより、先々の評判を優先してるのです。でもこれ、個人のお店や高級なお店しか向いていません。

あなたのお店がどのような方針なのか、知らなかったのであれば、店長と普段から話し合わないとね。
でないと今回のように戸惑うことになる。

Answer 2

先の回答もみましたが、あなたが判断できない事は全て上司の指示に仰ぐのが普通であってあなたが勝手な判断をするのはおかしいですね

俺なら
先の方が言うように閉店時間を盾に断るか、電話の時点で上司に相談します。

批判をする気はありませんが、「お前が勝手に決めてやるなら、明日からお前が店長しろ！そして今日の料理人に対する残業代はお前が払え！」と言いますよ。
俺は今居酒屋を経営していますが、嫁が俺の指示なしに勝手な判断で動いた時に今の言葉を言いました。

あなたはその判断ができる立場なら良いんですが、筋としては最初に上司に相談か上司に任せるかどちらかです

Answer 3

僕だったら閉店時間をたてに断ります。いっかい特例にしてしまうと後々同じことをサービスしなければならなくなると思います。