薬膳の勉強をして、自宅でカフェを開きたいと思っています。 薬膳の資格を取るのに、どの資格をとったらいいと思いますか？ …

Question

薬膳の勉強をして、自宅でカフェを開きたいと思っています。
薬膳の資格を取るのに、どの資格をとったらいいと思いますか？
ちなみに、現在医療関係で勤めています。

Answer 1

学習を開始すると、広義の「薬膳」には、目的が４つある事を学ぶ事になると思います。

「食用」「食養」「食療」「(狭義の)薬膳」

カフェということは、不特定多数のお客様を相手にすると思いますので、「食用」「食養」の範囲をきっちり学べる資格が良いと思います。「食用」「食養」とは、季節や環境に応じた料理、健康サポートを目指す事を意味します。

それに対して、「食療」「(狭義の)薬膳」の範囲ですと、食べる人の「証」を見極めた上で、その人にマッチした料理を提供する事を目的とします。従って、カフェ、レストラン等では食材調達もままならないでしょうし、そもそも効能を謳ってしまうと薬事法的にもグレーゾーンに突入してしまいますので、カフェを目的とするならば上級資格はオーバースペックかもしれません。

もちろん、学問として追及する目的があるのでしたら、大いに上を目指して頑張って欲しいです。

Answer 2

自宅でこれ×です。

カフェの台所と自宅の台所が同じでは営業許可が下りません。

私は、がくぶんで薬膳マイスター取ったあと、anyの認定校に通いなおし上級資格取得に向けて勉強中です。

施膳するなら最低中級の知識がいると思います。