今年の九月からフレンチレストランで働く事になりました。 しかし、フレンチの経験おろか、飲食店での正社員勤務は初めて…

Question

今年の九月からフレンチレストランで働く事になりました。

しかし、フレンチの経験おろか、飲食店での正社員勤務は初めてで、
オーナーシェフから包丁持参を要求されました。

今使っている包丁は、牛刀一本とペティ一本です。
他に揃える包丁は必要ですか？

回答よろしくお願いします。

ちなみに、オーナーに聞いた所、
「今使っている包丁を持って来たらいい」
って、言われ、具体的な種類は言われてません。

出刃も揃えた方がいいのでしょいか？

お願いします。

Answer 1

とりあえずその二本でいいと思いますよ。
取り扱っている食材によって、必要な包丁が違ってくると思います。
魚を扱うポジションに配属されれば、それなりの包丁が必要になってくるだろうし、野菜を扱うポジションならまた違う包丁が必要だと感じるかもしれませんよ。
まずは体験してみてからってことで大丈夫でしょう。
先輩たちがどんな包丁を持っていて、それによってどんな作業ができるかなど、観察してから揃えた方がいいと思います。
先輩たちが、「このメーカーのこの形が使いやすい」など教えてくれるかもしれませんし、先輩の包丁を借りてみて「これは使いやすい」と自分で感じるかもしれませんし、ゆっくり検討すればいいですよ。