京都の料亭や宮大工の修行って何で凄く厳しいんですか？ 休みが無く、弟子が親方から暴力を振るわれたりモノを投げられるなん…

Question

京都の料亭や宮大工の修行って何で凄く厳しいんですか？
休みが無く、弟子が親方から暴力を振るわれたりモノを投げられるなんて日常茶飯事ですよね。

Answer 1

職人と呼ばれる世界の下ずみ・修行で 休みや自由を求めちゃダメです。
働かせていただける、仕事を見せていただける 教えていただくのではなく技を盗ませていただくという覚悟が必要です。
弟子と親方の関係は社長と従業員の雇用関係とは異なります。
板前も大工も刃物を扱う職人です。危険が伴うことも多いので、語気が荒くなったり指導に手が出ることは弟子のことを思っての親心です。

Answer 2

修業中だと根性も鍛える為です。
ムリそうな方を追い返す意味もあります。
私の知り合いだと、
一流フランス料理店で修業されましたが、
卒業試験？と思える時、
熱したフライパンをここへ置け、と言う指示、
熱くて手放す失格者続出、
知り合いは無事指定された場所に置いたら、
いきなり態度が変わり同格に扱われる様になって、
これの方が驚いたと言っていました。

Answer 3

修行とはそういうものなのです。
タダで技術を教わるのでしょうがないです。