飲食業の店長をしていますが、おなじ業界で店長クラスのかたにおききしたいことがあります。 わたしは某回転ずし屋で働いてお…

Question

飲食業の店長をしていますが、おなじ業界で店長クラスのかたにおききしたいことがあります。
わたしは某回転ずし屋で働いておりますが、このまえお客様から苦情がでました。
それは２つ頼んだものが一つしかこないというものでした。
対応に当たったバイトは伝票を確認させてくださいといったみたいでそれが自分がうたがわれたと思われたようで非常に気分がわるいとのこと。
わたしはお代はけっこうですというとお客さまはいや！くったもんははらう！ただ気分悪いからかえるとおっしゃいました。
わたしはいえ！そういうわけにはいきません！というとお客様はあっそう！
そこまでいうんならとそそくさと店をでました。
本社に報告するとこのような対応はつけこまれたりまた同じことをされるからだめだと言われました。
ただめっちゃ怖そうな方まだ２０代の私はびびってしまいました。
もしみなさまならどう対応しますか？
また対応にあたったバイトにはなんといいますか？
私はバイトの対応は当然だと思いました。

Answer 1

元ですが一応店長クラスでした。
バイトの対応はおかしいと思いますけどねえ・・・二つ頼んだものが一つしか来ない。と言われたならそのバイトはすぐさま「すいません」といって持っていくべきだったと思います。
それが仮にお客さんの勘違いだったとしても回転ずしの場合、ほかの方もおっしゃっているように皿数で会計しますから店側に損が出るわけではないので・・・

質問者さんの「お代は結構です」のほうが問題だと思います。私がお客さんの立場だったら頭にきますし悪意のあるお客さんだった場合、後々問題が出ることがあります。
以前私が勤めていた会社の他店でトラブルに対しお代は結構ですという対応をした結果、そのお客さんに付け込まれ団体で来られたことがありました。
なにがあろうと食べた分の代金はいただく、この姿勢は貫かないといけないと思います。
そのうえで誠心誠意謝罪し次回使用できる割引券なりをお渡しすればよかったと思いますよ。

バイトの方には、何かトラブルがあったら自分（質問者さん）ないし責任者を呼ぶよう言っておけばいいと思います。

Answer 2

そのお店のシステムが分かりませんが、回転寿司ならお皿の数を数えて会計しませんか？
二つ頼んだのに一つしか来てないと言われたらもうひとつ出せば済んだのではないかと思ってしまいました。
そのつもりもないのにお金は払わないでよいと言われるとお金目当てで嘘をついていると思われていると思いかえって逆効果になる場合もありますよね。
私なら金券や割引にすると思いますし、今後はこのようなことがないように指導致しますなどの、これからどうするかを語るとお客様は納得されたのではないかと思います。