皆様、いい意見&お話しあったら聞かせてください!私は今、父の仕事を手伝っているのですが、私は蕎麦屋をやりたいとずっと思っ…

Question

皆様、いい意見&お話しあったら聞かせてください!私は今、父の仕事を手伝っているのですが、私は蕎麦屋をやりたいとずっと思っており、来年には父の仕事を退社して蕎麦屋に勤めようと考えています。私は今31歳なんですが、40歳になるまでに独立したいと思っています。この期間では、修行は短いでしょうか？
それと、30歳を超えてから飲食業をはじめて、独立した人いましたら話しを聞かせてください。

Answer 1

蕎麦ですか・・・結構大変ですが頑張ってください。
私は大の蕎麦好きで、時には車で片道3時間かけて食べに行ったことがあります。
蕎麦はそば粉の配合比率を十割にするとかなり高度な技術が必要です。また十割そばにする場合は「つゆ」が大切で実はこれが各店のノウハウです。お店によってはこれを伝授、暖簾わけに年数の決まりがあるところもあるので、一概に10年が長いか短いかは言えませんが死ぬ気で頑張れば大丈夫でしょう。