飲食店に向いてない人はどんな人ですか 現在飲食店のホールでバイトをしています。

Question

マルチタスクはそこまで苦手じゃないのですが、接客に少々ストレスを感じます。一回のバイトで5回程はお客様に謝罪をするのですが、ほとんどがキッチンの都合なのでもやもやしてしまいます。実際ホールは悪くないので、あまり心がこもっていなくても良いと思うのですが、私の性格上連帯責任の意識が強くどうしても軽い気持ちで流すことが出来ません。仕事の出来るバイトは嫌な顔せず爽やかに謝罪をしていて、自分の能力が足りないのだと自覚しました。

また、お客様には一つの不満もなく満足して帰って欲しいと思っているのですが、お店のシステム上の問題と人手不足により、なかなかそれが叶えられずストレスを感じます。私がもっと上手く立ち回れていたら、、、と考えますが頭でシミュレーションをしてみても物理的にも時間的にもかなり厳しいです。

お皿が少しでも汚いと気になってしまいますし、カトラリーはぴかぴかの状態で提供したいと思っています。料理が作られるのが遅くお客様が"まだかな、、、"という顔をしているとどうしても気になってしまいますし、次の料理を待っているお客様のテーブルが空になっているとどうしても、もやもやしてしまいます。

こういう細かいことが気になる人間は飲食のバイトに向いていないのでしょうか？正直バイト先に同じ考えの人が少なく私が異質のように感じられます。私は社会不適応者なのでしょうか、なんのバイトも向いていないのではと不安になってきました。

Answer 1

フレンチ、居酒屋経験者です。
率直に、サービスの提供者として有望だと思いました。細かいことを気にするのは必要要素ですよ。
提供に関してですが、怒られたり提供が滞ってモヤモヤする気持ちはわかります。
お客様が気分を害するのはもってのほかです。

それが解消しないのはキッチンおよびホールが各々独立している構造的な問題もありますよね（普通ですが）

自分はバイト時代、店を回しやすくするためキッチンもホールも経験したことでコネクトでき立ち回りやすくなりました。同時に単にホールスタッフ、単に厨房スタッフではなくなるのでモヤモヤも無くなります。言い換えれば両方知ることで提供をコントロールするということです。

厨房を見れば提供までの概ねの所要時間が分かるので「〜分ほどお時間いただきます」と予め言えますしテーブルが空のお客様に心理的な放置状態感を感じさせないよう厨房に提供順の差し替え要請やヘルプもできます。なんにせよ厨房にものを言うのは厨房のことを知らないといけませんが。
現在の職場で仲間と仕事に対する温度差があったり、店のシステムや人手問題でなかなか自分の思うようには行かないかと思います。

ただ、間違いなく接客に向いてると思いますし、まだまだ経験を積むことで貴方の理想に近づけるかと思いますので頑張ってください。

長々と書いてしまいましたが自分が経営者なら貴方は欲しい人材だなと感じましたよ。

Answer 2

仕事に向き不向きは関係ありません、やる気の問題です。

自分で向いてない呼ばわりしてる時点で、やる気ナッシングですし。

Answer 3

飲食店、居酒屋バイト今年で③年目です
大学生です。

•キッチンがやらかしたミスはキッチン側は自覚があり、申し訳ないという気持ちがある様子ですか？
一回のバイトで5回の謝らないといけないのは正直そこの店がやばそうに感じます。

私のところは月に4回ぐらい謝りにいきます。
キッチンのミスが発覚したらそれをキッチンに報告し、キッチンが「本当にごめん」とミスを認め、私たちに謝ってくれます。
ホールの私たちが報告するのですが、キッチンもミスをするときもあるし、悪いという自覚があれば私は全然お客様にごめんなさいと謝罪いけます。悲しい顔をして低姿勢でいけば大体のお客様は許してくれます。

人手不足なのは本当に仕方がない私たちには何もできないです。
料理のご提供にとかに時間かかる場合はお客様にお時間かかりますがよろしいですか？とあらかじめ言っておくのも手です。

料理を待ってる人がいる。→すみません、今美味しく作ってる最中でもう少しお待ちいただけますか？ごめんなさい〜、、
テーブル上の料理が少ない。空いてる。
→◯番テーブルのお料理ほしいです。早めに出していただけると嬉しいですとキッチンに声をかける

などの解決策いかがですか？私はこれをやるように店に指示されてます。

正直思ったより飲食店って汚いです笑
これから食べるときに考えてしまいますよね。うちも伝票は料理の上に乗っかってたりします笑
細かいところを気にしてしまうのは、いいと思います。ちゃんとお客様のために仕事を思って接してる感じが伝わります。

多分そのお店とあなたが仕事に対しての熱量が合わないと感じます。
あなたはしっかりものでお客様のためを考えてくれてるので私の飲食店のバイト先に合ってるので来てほしいです笑

向いてる向いてないではなく、その飲食店に合わないと思います、