キッチンのバイトを始めました。 揚げ物担当で主に天ぷらを揚げています。

Question

キッチンのバイトを始めました。
揚げ物担当で主に天ぷらを揚げています。店の開店までにある程度の個数をあげて、あとはオーダーが入るとカラッとするまで二度揚げする感じですが、かき入れ時になり、思った以上にオーダーが入るとパニックになり、黄色く少し揚げすぎだなとおもいます。
自分的には店に迷惑がかかるので、研修期間がもーすぐ終わるので辞めようかなと思っていますが、甘えすぎなのでしょうか‥

Answer 1

責任者に相談されては？
自分は研修期間中に辞めたい旨を伝えて、早めに辞めさせてもらいました。
火傷が辞める原因のためスムーズでした。

Answer 2

まあこれは慣れるしかありませんね
天ぷらは結構難しい料理ですから
店のマニュアルや同じ油をどのくらいの期間使うのかにもよりますが、１度下揚げをしておくのならそれほど失敗することはないと思いますよ
何の具材を使った天ぷらを揚げているのかにもよりますが、油が汚れているほど黒くなってしまうため、新しい油でない場合は少し早めに上げたほうがきれいに仕上がります
また、一気に大量に揚げると油の温度も下がるということもあります
もちろんマニュアルはあると思いますが、マニュアルは基本的に新しい油で調理することを前提としているので油が新しくない場合は自分なりに揚げ時間を調整しないとうまくいきません
最初の下揚げの段階はうまくできるというならあとは経験を重ねて慣れるだけです
頑張ってください

Answer 3

向き不向きもありますが最初から出来る人は居ないのでここで出来る様になるまで頑張ると思えば続ければいいですし、他の事がやってみたいや向かないと思うなら早めに方向転換を。