製菓専門学校の通信課程に通うか、洋菓子店へ応募して働くか 現在は全く別の仕事していますが、料理が大好きで、やはり食の道…

Question

製菓専門学校の通信課程に通うか、洋菓子店へ応募して働くか
現在は全く別の仕事していますが、料理が大好きで、やはり食の道に進みたいと思っています。将来は作って売る側（店舗販売でもネットでもどんな形でも良いです）
自分の店を持ちたいと思っています。
先に製菓学校と書きましたが、料理は大好きですが、お菓子やパンはYouTubeや本等で自分なりに勉強中で、料理よりも難しいと感じており学校で学ぶべきと思いました。（菓子作りはもしかしたら向いてないのかもしれません…）
通信と書いた理由は費用がかなり安く抑えられ、最短一年で製菓衛生師の受験資格が得られるからです。
洋菓子店で働き、現場で技術を身に付けるか、お金をかけて通信課程でも学校で学ぶべきか。。
ここで良く目にしますが、パティシエは長時間労働低賃金と結構ブラックとの事で、洋菓子店で働く事にそういう心配もあります。

この先どうすべきか悩んでいます。よろしくお願いします。

Answer 1

パティシエ歴２０年の男です。

製菓衛生士は国家資格ですが、持っていても使い道はありません。
個人店を開業する時に資格がなければ、保健所の講習をうけるだけで大丈夫です。

私個人の意見では、通信制の学校に行ってお金を使うぐらいなら、飲食専門求人誌で就職先を見つけて働く方が、技術・知識は高く身につきます。

後、環境はかなりブラックな所が多いです。
長時間労働は慣れるしかないですが、賃金については会社なので、役職がつけば上がっていきます。
その為には勤務後のスキルアップが必要です。
おそらくパティシエで役職がらあり、飯を食っている人は必ずしています。
労働時間で言うと、12時間〜15時間ぐらいはあると思います。

技術職なので頑張れば頑張るほど給料はあがりますよ。

頑張って下さい。
応援しています。