病院調理師をしています。1日1600食の大規模病院です。調理師でも食器洗浄をするのですが食器洗浄器が30年以上古い物で頻…

Question

病院調理師をしています。1日1600食の大規模病院です。調理師でも食器洗浄をするのですが食器洗浄器が30年以上古い物で頻繁に故障します。食器を洗うベルトとトレーを洗うラインがついててトレーを洗うラインが壊れます。3人で食器の分別をベルトで行いながら１番後ろの人がトレーのゴミを捨てながらトレーラインにトレーをセットし
洗い終わったらラックに置くという作業です。トレーラインが壊れると食器を洗うベルトでトレーを洗います。後ろの人はトレーラインが壊れると6メーター先の洗浄器の出口まで走らないといけません。人手不足で増員してもくれません。3人で530人分位の食器を分別洗います。修理業者はすぐに来ず１週間から10日先にならないと来ません。来て治してくれても数日で故障を繰り返しです。何度も調理師調理補助スタッフと部門長に買い換えをお願いしましたが数千万円するもの、中々買い換えに動きません。県内最大手の病院です。他の病院の調理師は食洗機は15年～20年が限界と言ってました。洗浄専門で入ってくる人はきつすぎてすぐに辞めていきます。何とかならないのでしょうか？

Answer 1

数千万円の投資を調理師調理補助スタッフや部門長にお願いしても無理だと思います。

病院長、理事長クラスに直訴でもしない限り、改善が難しいと思います。

Answer 2

ストでも起こしたらどうですか？
もしくは汚れた食器で食事を出すとか。