ワンオペでランチの店やってます 女の人のグループの時メニュー決める前に喋るのなんなんですか？ 後から来た急いでる仕事…

Question

ワンオペでランチの店やってます

女の人のグループの時メニュー決める前に喋るのなんなんですか？

後から来た急いでる仕事中の男性客に迷惑がかかるんですが、わかってないもんですかね？決まった順にしちゃうと、先に入った方は相当待つことになります

Answer 1

ワンオペというのであれば決まった（オーダー通った）順でいいと思いますけどね。

目立つところ、メニューにもはっきりと目立つようにその旨（ワンオペによりオーダーされた順で作りますので、と）表記されておけば何の問題もないと思いますし。

「わかってないもんですかね？」に対しては全くわかってないでしょうね。じゃないとそうなりませんから。

回転悪くなるって点から言えば、水持ってったと同時にベガ立ちでもして圧かけるか、やっぱり「当店ワンオペですので（注文を）取りに行った時点で注文していただけるようご協力ください」って書いとくべきかと。

Answer 2

席に座る、水とメニュー出す、一旦席を離れる、オーダー決まったら呼ばれる

という流れなら入店順では無くオーダーした順になりその順で料理を作れば良いだけでは？急いでいる常連なら水出した時にオーダー言う人もいますし。

ただオーダー遅いだけでなくランチタイムに長時間居座るのは迷惑客ですね。ワンオペということはさほど大きな店では無いのに貴重なランチタイムに席を占有されるのは。、。
何か上手い手を考えるしか。12時～1時はスーツ割、1時～3時は女性グループ割とか。

Answer 3

良く行くランチの店は、入った順でも注文順でもなく、時間のないサラリーマン客優先で作ってくれます。

もちろん、注文時にその旨説明があり、希望を聞いてくれます。
スーツ着てても急いでない人もいるし、その逆もありますからね。

常連のマダム軍団は出てくるのが遅くても、おしゃべりに夢中です。

Answer 4

伝票出させる方法にしたらどうでしょう？
あらかじめメニューリストが書かれた単票を用意して、それを出させることで店前でアレコレ悩まれることもなくなると思います。