製菓の専門学校で 本格的な技術を学べる学校を教えてください。 夢はパティシエです。 学費は考慮しません。 有名、就職に…

Question

製菓の専門学校で
本格的な技術を学べる学校を教えてください。
夢はパティシエです。

学費は考慮しません。
有名、就職に有利な学校があったら教えてください。

Answer 1

製菓専門学校ならどこでも本格的な技術を学びますよ。ここはこういう技術は学ばないなんて無いです。少なくともナッペ、テンパリング、座学、お菓子の基礎は学べます

専門なら必ず製菓衛生師の受験資格取得可能のはずですのでここなら間違いないです。この資格を取るには国が認めた学校でないといけないので…

有名どころとりあえず書きておきます^ ^
辻(製菓マイスターコースも有)、香川調理製菓専門学校、スイーツ＆カフェ専門学校(東京、愛知等)、レコールバンタン

Answer 2

一番は、やっぱり「ル・コルドンブルー」ですが、もうすぐ閉校で新しいキャンパスの新設が待たれるところみたいですが、初めての方というよりは、もうすでにプロとしてパティシェとして働いている人や、ご自分のお店を持っているような人が、更なるスキルアップを目指して通うような学校です。

何県か分かりませんが、その町で一番古いところとかを一度見学されてみて、一番新しいところも行って見て、設備の新旧違いや導線、カリキュラムも見て、そして卒業生が具体的にどんなお店へ行かれているか等多角的にざっと知ると傾向はつかめるかと思います。（が、あくまで個人の資質と努力なのでしょうけれど。。）

辻調さんは、総じて料理的な動きというか、５つ星ホテルの厨房のような数多く時間通りに精緻にお出しするのが完璧、みたいなイメージがあります。

ルコルドンブルーの過去の沢山出ている本は美しく見ているだけでも素晴らしいので、是非全部（図書館でもあると思います）いちど手に取ってみて下さい。

他、ラデュレとかお菓子の歴史の長い本家本元みたいなところからも、装丁の凝った基本のお菓子やアレンジetc..作り方の載った本があります。

独学でも、ものすごいプロ以上にすごいような方も知っているので、勉強するよりいきなり働いた方が身に付いて早い場合もあります。今はYOUTUBEもありますし、ツイッターでも２～３分の動画でおもしろおかしく、だけども腕は一体どこの？？って思うような玄人が見事な手さばきを見せてくれていたりします。

人から習って基本の基本から習いたいならばやはり専門学校かな、、夜寝て朝起きるところからとか、連帯責任とかエスコヤマさんの三田のビレッジにて修行するとかも体力きつそうですが壊さない限りは身に付いている人が多いようです。