飲食業に携わる人。または詳しい人に質問です 自分は高2で順調に行けば2年後には調理師になることができ、将来はパン屋を建…

Question

飲食業に携わる人。または詳しい人に質問です
自分は高2で順調に行けば2年後には調理師になることができ、将来はパン屋を建てたいと思っています。ですが、どれだけ考えてもパン屋で成功する道が見えず、製菓や調理師の道を目指そうとも思いましたがそれらも年収は平均以下と聞きます。
自分は将来、家庭を持ちたいとも思っているのですが、家庭を持ちつつ30代でパン屋を開業するというのは非現実的でしょうか？
比較的安定するホテルのシェフなどになった方が家庭的に見れば幸せなのでしょうか？

Answer 1

飲食業経験者48歳です

あなたの投稿内容に近い経験がありますので、僕の人生を軽く説明します

25歳、全くの異業種から飲食の世界へ
中華料理屋で調理と接客を学び27歳で店長職に
27歳で結婚し第1子誕生
29歳、調理師免許を取得しラーメン屋で独立、開業資金は800万
月15万程度しか手元に残らず31歳で廃業

こんな感じです
ギリギリ生活はできていましたが、先の未来が見えず廃業しました

飲食業は大きな費用を掛けず誰でも開業できるので、とても夢はあります
しかし、妻と子供を食わせていくのは簡単ではありません

僕は2年で挫折しました
自分が良いと思うものが世間に否定された気がして、当時はしんどかったです

パン業界のことはよく分かりませんが、僕の住む地域ではこの10年、居酒屋やラーメン屋に比べて新規オープンの件数は圧倒的に少ない印象です
なかなか参入と生き残りが難しい世界なのだと思います
スーパーの中に入っているパン屋で充分美味しいですからね

"安定"という意味ではホテルやレストランで働くのが良いでしょう
しかし飲食業やホテル業自体がそもそも年収水準は低めなので、家族を食わせていくためにはそれなりのホテルでそれなりの地位である必要があると思います

ちなみに僕は31歳で全く別の業界に転職し、凝りもせず35歳で起業して今は順調にやれています

「夢を追うか現実を見るか」

とても悩むと思いますが、じじいになって後悔しないよう、若いうちはやりたいことをやるのが良いと思います！

Answer 2

150円のパンいくらでつくれますか？
それを何個売れますか？

それだけでは

Answer 3

調理師免許も不要です。そんな難しいことを言わなくてもパン屋さんって立地商売になりました。朝から夜遅くまで発酵して生地こねてお仕事というのはふるい。メーカーから冷凍パン生地を仕入れて店のオープンで焼いてデコレーションするだけ。だから駅構内などで普通にパン屋を見かけるようになったわけです。そして昔ながらの業態は工場メイドのパン屋に負けて貴方の調査結果になっているわけです。