私は高校３年生でそろそろ就職か進学か決めなければいけないんですが、正直今迷っています。何で迷うかというと、私はパン屋で働…

Question

私は高校３年生でそろそろ就職か進学か決めなければいけないんですが、正直今迷っています。何で迷うかというと、私はパン屋で働きたいんですが、ほとんどの就職先はライン作業のパン工業で、やはり自分の手で作ってみたいと思ってるんですが、専門学校は行くべきなんでしょうか？（実際に今パン屋で働いてる人が答えてください）
後一つ問題があるんですが、家にはお金が無く、当然親もお金は出したくれないだろうし、そこまでして、専門学校に行く価値はあるんでしょうか？（これも、実際に経験した人が答えてください）よろしくおねがいします。

Answer 1

１人でパン屋をやってます。
３０近くなってから働きながら夜間の専門学校に通いました。
その時学んだ事は今でも宝になっています。
パン屋は職人仕事ですが、やはり理論なくては成り立たないと感じます。

小麦粉を捏ねパンを焼くようなパン屋さんは一部を除いて
小さなところが多いのです。
そのような所は正直、人を雇うような余裕の無い所が多いです。
雇っても即戦力となる職人さん。
人を育てている余裕のあるパン屋さんは少ないでしょう。

テレビや雑誌で紹介されるような有名なパン職人に所には多くの人が
採用を希望していますのでそこで雇ってもらうのはかなり難しいと思います。

どちらにしても右も左もわからないような初心者を雇うほど余裕のある所は
まず無いと思った方が良いと思います。

基礎から製パン理論を学びたいのであれば学校に通う事をお勧めします。
パン屋で理論を学ぶのは難しいでしょう。
職人の世界ですからねぇ。
業務用の機器を使い学べる機会はパン屋でもまずありません。
失敗が許されるという事がいかに勉強になるかわかると思いますよ。

また、専門学校を出れば学校のコネが効きますので一般には募集されない求人も来ます。
自分の時も結構有名なパン屋さんの求人が来たりしていましたね。

ラインの製パンでも得る物はありますよ。
システムとしての製パンも興味深く勉強になるものです。
これからのパン屋さんは、できるだけ色々な職場を見ておくのも１つの勉強だと思います。
自分の仕事だけでなくシステムとして全体を見通す事も大事な事です。

会社員として働きながら夜間の製パン学校に通う。
昼間の製パン学校に通いながらバイトをする。
あるいはパン屋で働きながら夜間学校通う人たちもいました。
（これは非常に辛いらしいです。）

働きながらでも学ぶ事は充分に可能です。

選択肢はいくらでもあると思います。
まだ若いのだし決断を数年後に延ばす事だって可能です。
本当に自分のパンを作りたいのであれば製パン講師という道だってあります。
あなたに経験と技術が身に付けば選択肢はさらに増えてゆくだろうと思います。

苦労して身に付けた技術は決して無駄にはならないと思いますよ。

Answer 2

はじめまして。まず結論から、無理して行くことはありません。自分も、16でこの道に入りましたが、ど素人でした。
只今、32歳2店舗経営しています。確かに専門学校卒業で入ってくる子が大半で、就職には有利かもしれません。
入る子の80%は3年以内に辞めます。きれいごとではなくパンというイメージからはかけ離れて、ハードです。学校卒業した子に教えるのがまず挨拶からですから・・・お金を払って教えてもらうのと、お金をもらって教えてもらうのでは、身に付くスキルが違います。
現場に入れば素人だろうが、お客から見れば、プロですから。200万かけて行く必要はないですよ。
私も数件修行しましたので、理想な道を・・
①まず、自分が好きなパン屋を見つける。（これ大事、そのパンを自分が作るわけですから。）
②製造方法（リテールベーカリー、スクラッチ法←まさにパン職人のいるお店の形態）
③まずは謙虚にアルバイトから（社員でもいいけど慣れるまでがホントに大変なんです。!10時間立ちっぱでいられますか？
④最後に自分の目と舌で働き先を見つけてください。（あなたの人生までも左右しかねます）
と、長々書きましたが、私の歩んできた過去みたいなものです。
確かに、知識は絶対必要です。でも大丈夫！勤め先にもよりますが、日本のパン業界もあなたが思うよりしっかりしていて、数えきれないような、講習会、勉強会、等々学べる場は困る事はないと思います。それを受けるほとんどがあなたのようなパン修行をしているライバルたちです。わたしも現場で場数を踏んでから、知識を身に着けパン国家試験をうけましたよ！
あくまで個人的な考えなので、専門学校が悪いというわけではないので誤解なさらずに。

それでは、頑張ってください！！

去年、うちで修行していた女の子が独立して店を持ちました。何もできなかった泣き虫が立派なもんです。

Answer 3

専門学校にはいくべきです。私も経済的に苦しかったのですが、バイトをしながらなんとかなりました。