飲食店のフロアでバイトしております。

Question

飲食店のフロアでバイトしております。飲食物に毛髪の混入していると客に言われたためキッチン(料理作っている人)に作り直すように指示しました。

しかしたまたまキッチンに店長がいて、『髪の毛の混入とか、お前が客に騙されているんだろうが、現物を見せろ』
と叱られました。しかし現物は客が捨てたので『捨てた』と言ったら『ほら、そんなのおまえが客に騙されている。
客の髪の毛だろうが』と言われました。
店長はこんなこと言いながら作り直しました。

髪の毛の混入は誰のか分からないし、意図的に毛髪を混入させた可能性は低いので、黙って、とっとと作り直せば良いのに。と思いますが...

今後は店長にも怒られたくないし、かといって客を説得させ、料理の交換をしない というのはほぼ不可能に近いので

店長を怒らせずに、髪の毛が混入した時、客の料理を交換する方法はありますか？

Answer 1

ファミレスでバイトしてます。
「ごちそうさま、ありがとう」と言われる嬉しさや、常連さんとお喋りする楽しさがあり、私はこのお仕事が大好きです。ファミレスは小さなお子様もいらっしゃるので、毎日パワーをもらってます。
しかし、今回のようなことが起こった場合、フロアはいろんな人から責められて、ストレスが溜まりますよね。

そもそも、作り直しは残っている量によります。

お客様になってみましょう。ほとんど食べ終えてから気づいたときに「作り直します」と言われたって「もうお腹いっぱいなんだけど(笑)」と思いませんか？
その場合には、コーヒー等飲み物を用意したり、少しだけ割引したり。

店長さんの言うこともわかります。「作り直します」と言っちゃったもんはもう作り直さなきゃならんので……。

とにかく、まずは、対処については触れずに「大変申し訳ございませんでした」と謝って料理を下げましょう。

それから、店長さんに相談してください。

お客様に「作り直してこい」と言われたのならば「かしこまりました」と返すしかありません。店長さんに訳のわからない理由で怒られるのは“ウザい”と感じるかもしれませんが、お客様に名指しでクレームを入れられたらもっと辛いのでは？

しかし、そうでないときは、店長さんに報告してから対処するようにしましょう。

髪の毛で良かったです。それが虫やガラスの破片だった場合に「作り直します」なんて言ってしまったら……。

店長さんでなくても、

①謝って料理を下げる、「すぐに担当者（責任者）を呼んで参ります」と言う
②ほかの従業員さんに報告する
③一緒に対処を考える
④「〜（作り直しなら作り直し、割引なら割引等）でよろしいでしょうか、大変申し訳ございませんでした」

が良いと思いますよ。

Answer 2

おはようございます^_^

私が勝手に判断できないので
次回から店長呼んで確認して下さい。と話してみてはいかがですか。