専門調理師資格（日本料理専門調理師、西洋料理専門調理師、麺料理専門調理師、中国料理専門調理師、すし料理専門調理師、給食用…

Question

専門調理師資格（日本料理専門調理師、西洋料理専門調理師、麺料理専門調理師、中国料理専門調理師、すし料理専門調理師、給食用特殊料理専門調理師）の中に給食用特殊料理専門調理師が有りますが、他の資格は日本料理や西洋料理、麺料理と料理名が前に付いているので何の専門なのか分かりますが、給食用特殊料理専門調理師は何を専門としているのですか？

また調理技能士とはどの様な資格なのですか？

Answer 1

調理師法に基づく専門調理師という称号と、職業能力開発促進法に基づく調理技能士という称号を総称した名称である
と書いてありました。
省庁が合同でつくった国家資格ですが、調理師法は昔の厚生省、能力開発は労働省でした。１つの試験で２つの資格、それぞれの大臣名での免許状がもらえました。

今は厚生労働省です。

給食用特殊料理専門調理師 は給食をつくる調理師のための資格です。おもに病院の給食とか学校の給食調理師のためのようです。すべての料理法がはいっているとおもいます。